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序号

货物名称

数量及单位

主 要 技 术 规 格

初生雏雌雄鉴别仿真实训教学系统

1套

一．软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC 和 Wb 端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二．实训内容

第一部分：

（ 一 ） 场景导入

1. 雏鸡正在出雏，将雏鸡运送到鸡雏处置室。开始对雏鸡进行雌雄鉴别。

（ 二 ） 翻肛鉴别法

根据雏鸡生殖突起的有无以及组织形态上的差异来鉴别初生雏雌雄的方法。鉴别时间在初生雏破壳后 12小时内最佳。

1.鉴别前的准备工作防疫卫生：鉴别前，要求每位鉴别人员穿工作服、鞋，戴帽、口罩，并洗手消毒。

2. 姿势要自然：鉴别员坐的姿势要自然，持续工作时才不容易疲劳

3. 光线要适中：光线应充足而集中，光线从一个方向照射过来，常采用反光罩的 40～60瓦节能灯泡的光线进行雏鸡雌雄的鉴别

4. 盒位置要固定：鉴别桌上的鉴别盒分三格要求位置固定，不要更换，并且要求孵化厂所有鉴别人员放雏盒位的顺序一致，以免出现差错。

2.1. 翻肛鉴别操作流程

2.1.1 抓雏、握雏

(1) 交互 1 雏鸡的抓握法有两种。学生自己选择抓握方法

一种是夹握法，右手朝着雏鸡运动的方向，掌心贴雏鸡背部将雏鸡抓起，然后将雏鸡头部向左侧迅速移至排粪缸附近的左手，雏鸡背贴掌心，

(2) 交互 2选择肛门向上或是头部向上（肛门向上）

(3) 交互 3雏鸡颈轻夹在中指与无名指之间，中指与食指之间，无名指与小指之间（雏鸡颈轻夹在中指与无名指之间）

(4) 双翅夹在食指与中指之间，无名指与小指弯曲，将两脚夹在掌面。

(5) 技术熟练的鉴别员，往往右手一次抓两只雏鸡，当一只移至左手鉴别时，将另一只夹在右手的无名指与小指之间。

(6) 另一种是团握法，左手朝雏鸡尾部的方向，掌心贴雏鸡背将雏鸡抓起，雏鸡背向掌心、交互 2选择肛门向上或是头部向上（肛门向上），将雏鸡团握在手中，雏鸡的颈部和两脚顺其自然。

(7) 两种抓握法没有明显差异，虽然右手抓雏移至左手握雏需要时间，但因右手较左手敏捷而得以弥补。团握法多为熟练鉴别员采用。

2.1.2. 排粪、翻肛

(1) 鉴别观察前，必须将雏鸡的粪便排出。

(2) 其手法是左手拇指，轻压交互 4选择位置腹部左侧面髋骨下缘或是雏鸡背部（腹部左侧面髋骨下缘），借助雏鸡呼吸将粪便挤入排粪缸中。

(3) 左手握雏，左拇指从排粪位置移至肛门左侧，左食指弯曲贴于雏鸡背侧，右手食指放在肛门放在肛门右侧，右拇指放在雏鸡脐带处。

(4) 交互 5选择右拇指和右食指运动方向 右拇指沿直线往上顶推，右食指往下拉并往肛门处收拢，左拇指也往里收拢，3拇指在肛门处形成一个小三角区，3指凑拢一挤，肛门即翻开。

2.1.3. 鉴别、放雏

(1) 如果有粪便或渗出物排出，可用左手拇指或右手食指抹去，再行观察。鉴别的正确与否可通过观察雏鸡睾丸或卵巢来验证。

(1) 交互 6选择公雏、母雏 。

(2) 一组生殖凸起明显如图为公雏 。

(3) 一组生殖凸起都不明显，压迫后充血为公雏 。

（ 三 ） 伴性遗传鉴别

伴性遗传鉴别是利用伴性遗传原理，培育出自别雌雄品系。通过不同品系间杂交，根据初生雏鸡羽毛的颜色、羽毛生长速度准确地辨别雌雄。

3.1 羽色鉴别法

（1） 利用初生雏鸡绒毛颜色的不同，直接区别雌雄。

（2） 如褐壳蛋鸡品种海兰褐、罗曼褐就可利用羽色鉴别雌雄。

（3） 用金黄色羽的公鸡与银白色羽的母鸡杂交，其后代雏鸡中，凡绒毛金黄色的为母鸡，或头顶红色、其他部分为白色的为母鸡，雏鸡背部中间有一条白色条纹、其他部位均为红色的也是母雏；银白色的是公雏，或背部中间有一宽条深色绒毛或有三条浅色窄条纹、其他部位均多为白色的也为公雏。

3.1 羽速鉴别法

（ 1 ） 控制羽毛生长速度的基因存在于性染色体上，慢羽对快羽为显性。用慢羽母鸡与快羽公鸡杂交，其后代中凡快羽的是母鸡，慢羽的是公鸡。

（ 2 ） 商品代白壳蛋鸡的区别方法：初生雏鸡的主翼羽长于覆主翼羽的为母雏，若主翼羽短于或等于覆主翼羽的则为公雏。

第二部分： 1.挑选可以鉴别的雏鸡：挑选可以鉴别雌雄的雏鸡。

1.1前往挑选可以鉴别雌雄的雏鸡

控制人物前往挑选可以鉴别的雏鸡。

1.2挑选可以鉴别雌雄的雏鸡

根据雏鸡出壳后的时间选择可以进行鉴别的雏鸡，雏鸡出壳后应在 24h内鉴别完，若时间过长，则翻肛不容易，生殖突起退化并缩入肛门深处，不易鉴别。

2.雏鸡的保定及排粪

雏鸡的保定及排粪处理：对雏鸡进行保定、对雏鸡进行鉴别前的排粪处理。

2.1雏鸡的保定

控制人物前往放置雏鸡的笼子进行对雏鸡鉴别前的保定。

2.2对雏鸡的保定手法进行选择

选择一种雏鸡鉴别正确的保定手法。

雏鸡鉴别前的正确保定手法是保定员用左手朝着雏鸡运动方向 ,雏背贴掌心,肛门向上，将雏鸡颈部轻轻夹在中指与无名指之间，无名指与小指弯曲,将两脚夹于掌面。

3.雏鸡的翻肛：对雏鸡翻肛手法的选择、对雏鸡进行雌雄鉴别。

3.1雏鸡翻肛手法的选择
选择正确的鉴别雏鸡雌雄的翻肛手法。

正确的翻肛手势为左拇指的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指上沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。

3.2鉴别雏鸡的雌雄

翻开泄殖腔后可观察到在肛门口的下方有一个米粒大小的生殖突起，其两侧有比较明显的倒 八字形皱襞的雏鸡为雄雏鸡；翻开泄殖腔后看不到生殖突起，而且倒八字形皱襞不完整的雏鸡为雌雏鸡。

三． 备课与教学系统：

▲ 1.提供课程创建与管理功能，可定义课程名称、课程封面、课程类型等相关基础信息。

2.为了防止课程的误删操作，支持课程回收站功能，针对于被删除的课程将放在课程回收站中。

3.支持课程按照开课轮次进行课程资源的创建与管理功能，并展示当前所有的轮次信息与对应的教学内容。

4.支持课程描述信息与介绍：

1)教师可在线定义课程轮次的开课信息，包含开始时间、结束时间、学时等相关信息。

2)支持授课团队的定义，可对当前课程进行助教教师的增加与删除功能。

3)支持课程宣传视频的上传功能，并支持在线预览播放。

4)支持课程描述信息的定义，可通过富文本在线进行内容的编辑操作。

5)支持课程评价信息的统计功能，可展示当前课程的评价信息，并支持评论关闭功能。

5.课程成员管理功能：

1)支持按照班级分组的方式进行成员的管理，可对班级分组进行新建和删除操作。

2)支持学习成员的增加、删除与查询操作。

6.课程资源组建功能，支持课程目录创建与管理功能，可在线创建课程章节目录信息，并支持在章节目录下增加相关的课程资源。

▲ 7.支持课程目录下视频资源创建与数据统计功能：

1)可本地上传视频资源，并支持在当前系统下进行视频播放功能。

2)支持视频内容节点标识功能，可定义视频时间节点的内容标题标识操作。

3)支持视频资源学习数据统计功能，可查看视频资源的学习情况，需支持统计未观看人数、人员观看时长、观看次数等相关数据维度。

8.支持课程目录下音频资源创建与数据统计功能：

1)可本地上传音频资源，并支持在当前系统下进行音频播放功能。

▲ 2)支持音频内容节点标识功能，可定义音频时间节点的内容标题标识操作。

3)支持音频资源学习数据统计功能，可查看音频资源的学习情况，需支持统计未观看人数、人员观看时长、观看次数等相关数据维度。

9.支持课程目录下文档资源创建与数据统计功能：

1)可本地上传本地文档，并支持在当前系统下进行文档的预览功能，文档格式至少是PPT、Word、PDF。

2)支持文档资源学习数据统计功能，可查看文档资源的学习情况，需支持统计未观看人数、人员观看时长、观看次数等相关数据维度。

10.支持课程目录下虚拟仿真资源增加与数据统计功能：

1)支持增加虚拟仿真资源电脑端、安卓端版本资源的上传功能，并支持WebGL链接的定义。

2)支持可定义发放对象为特定班级分组。

3)支持学生学习情况数据统计功能，可查看已提交学生的虚拟仿真操作详情。

4)针对于未进行操作的学生，可支持催交功能。

11.支持课程目录下作业的创建与数据统计功能：

1)支持作业的创建。

2)支持可定义发放对象为特定班级分组。

3)支持学生学习作业审批功能，可针对已提交的作业进行成绩打分。

4)针对于未进行操作的学生，可支持催交功能。

12.支持课程目录下测验的创建与数据统计功能：

1)支持测验的创建，测验的题目类型至少包含单选题、多选题、判断题、主观题。

2)支持测验的回答时长定义、提交次数定义。

3)支持可定义发放对象为特定班级分组。

4)支持学生学习测验审批功能，可针对已提交的测验进行成绩打分。

5)针对于未进行操作的学生，可支持催交功能。

13.支持URL资源的增加，并支持URL链接跳转。

▲ 14.支持课堂问答资源的创建与数据统计功能，可直接创建课堂问答资源，至少包含单选题、多选题、判断题。

15.支持课堂讨论资源的创建，可直接创建课堂讨论标题内容。

16.支持课程公告的发布功能：

1)支持课程公告的创建与内容定义功能，支持发布与撤回操作。

2)支持针对特定班级分组发布功能。

17.支持在线学习数据统计功能，可统计当前课程下学生在线学习的数据统计信息。

18.支持互动课堂数据统计功能，可统计当前课程下互动教学的数据统计信息：

1)支持考勤信息的统计功能，并支持二次新修改相关学习者的考勤状态。

2)支持按照时间区间的方式展示教学日志。

3)支持查看课堂活动数据详情，包含课堂问答结果、课堂讨论结果。

19.支持课程成绩管理功能，可针对于考勤、问答、作业、虚仿、测验、作业等相关资源进行数据成绩的计算，并支持课程总成绩的计算。

20.支持互动教学课堂的开启功能，可选择课程与开课的班级。

21.支持考勤签到功能：

1)至少包含二维码签到、课堂码签到两种方式。

2)支持签到情况的实时统计情况，展示当前已签到与未签到学生信息。

3)支持补签功能。

▲ 22.支持视频资源互动教学功能，可对备课系统下的视频资源进行在线播放功能，并支持重点知识点的跳转功能。

23.支持音频资源互动教学功能，可对备课系统下的音频资源进行在线播放功能，并支持重点知识点的跳转功能。

24.支持文档资源互动教学功能，可对备课系统下的文档资源进行在线展示功能，可支持Word、PDF、PPT资源的支持。

25.支持虚拟仿真资源互动教学功能，可对备课系统下的虚拟仿真资源进行WebGL在线运行功能。

26.支持备课系统下互动问答资源的展示支持：

1）可展示备课资源下的互动问答资源，支持倒计时功能，并可暂停倒计时。

2）可展示学习端系统提交的结果，即对学生提交的数据实时统计展示。

3)可对接提交人数进行统计，查看已提交人数和未提交人数信息。

4)支持数据统计功能，可展示当前提交答案分类的图表统计。

27.支持备课系统下互动讨论资源的展示支持：

1）可展示备课资源下的互动讨论资源，支持倒计时功能，并可暂停倒计时。

2）可展示学习端系统提交的结果，即对学生提交的数据实时统计展示。

3)支持随机抽选功能，可随机选择学生提交的数据进行展示。

28.当前账号信息管理功能：

1)支持基本信息展示，展示当前登录账号的相关个人信息。

2)支持当前账号的密码修改，为了保障密码的安全性，系统需对弱密码进行告警。

三．在线学习系统（移动端）：

▲ 1.支持门户Banner推荐信息的展示，可支持点击跳转到课程资源、资讯资源、URL链接。

2.支持门户推荐课程的展示，可展示当前推荐的相关课程列表，点击可查看课程详情。

▲ 3.支持课程分类展示，可按照课程分类进行课程信息的展示操作，并可基于课程类型进行筛选。

4.支持课程搜索功能，可展示关键字进行相关课程的搜索。

5.支持资讯展示功能：

1)可查看相关的资讯详情。

2)支持资讯点赞功能。

3)支持资讯评论功能。

4)支持资讯分享功能，可分享到微信、朋友圈。

6.支持课程介绍信息的展示：

1)可展示课程宣传视频、开课轮次、课程介绍等内容，并支持展示课程评价信息。

2)支持课程分享功能，可分享到微信、朋友圈。

7.支持课程课件展示功能：

1)可展示课程课节列表，可展示相关的课件列表。

2)可展示当前学习进度。

▲ 8.支持课程公告的展示：

1)可展示当前课程下的公告列表信息，并支持未读消息的展示功能。

2)点击可查看公告详情。

3)支持公告信息的推送消息提醒。

9.支持课程讨论的展示，点击跳转到讨论详情。

10.支持课程成绩的统计功能，可展示当前课程成绩信息。

11.支持课程视频资源的播放功能，并支持重点知识点的时间跳转。

▲ 12.支持课程音频资源的播放功能，并支持重点知识点的时间跳转。

13.支持课程文档资源的预览功能，可展示PPT、Word、PDF资源内容。

14.支持虚拟仿真资源展示功能：

1)可进行安卓版本虚拟仿真资源的下载.

2)支持课程成绩信息的查看。

3)支持虚仿消息的催交、成绩发布提醒。

15.支持作业资源的提交功能：

1)可展示作业信息，并支持在线提交。

2)支持作业消息的催交、成绩发布提醒。

3)支持作业成绩的信息查看。

16.支持测验资源的提交功能：

1)可展示测验信息，并支持在线提交。

2)支持测验消息的催交、成绩发布提醒。

3)支持测验成绩的信息查看。

17.支持互动课堂加入功能：

1)可直接展示当前加入课程的互动课堂开课列表。

2)可通过二维码扫码、课堂码加入互动课堂。

▲ 18.支持课堂活动互动功能：

1)可展示课堂互动日志信息。

2)支持课堂问答互动功能，可实时展示教师端发布的互动教学内容，进行问答的提交。

3)支持课堂讨论互动功能，可实时展示教师端发布的互动教学内容，进行讨论的提交。

19.支持打卡功能，并支持统计本月打卡情况。

20.支持对学习数据信息的统计功能。

21.当前账号信息管理功能：

1)支持基本信息展示，展示当前登录账号的相关个人信息。

2)支持当前账号的密码修改，为了保障密码的安全性，系统需对弱密码进行告警。

四：在线学习系统（ Web端）：

1.支持门户Banner推荐信息的展示，可支持点击跳转到课程资源、资讯资源、URL链接。

2.支持门户推荐课程的展示，可展示当前推荐的相关课程列表，点击可查看课程详情。

3.支持课程分类展示，可按照课程分类进行课程信息的展示操作，并可基于课程类型进行筛选。

4.支持课程搜索功能，可展示关键字进行相关课程的搜索。

5.支持资讯展示功能：

1)可查看相关的资讯详情。

2)支持资讯点赞功能。

3)支持资讯评论功能。

4)支持资讯分享功能，可分享到微信、朋友圈。

6.支持课程介绍信息的展示：

1)可展示课程宣传视频、开课轮次、课程介绍等内容，并支持展示课程评价信息。

2)支持课程分享功能，可分享到微信、朋友圈。

7.支持课程课件展示功能：

1)可展示课程课节列表，可展示相关的课件列表。

2)可展示当前学习进度。

8.支持课程公告的展示：

1)可展示当前课程下的公告列表信息，并支持未读消息的展示功能。

2)点击可查看公告详情。

3)支持公告信息的推送消息提醒。

9.支持课程讨论的展示，点击跳转到讨论详情。

10.支持课程成绩的统计功能，可展示当前课程成绩信息。

11.支持课程视频资源的播放功能，并支持重点知识点的时间跳转。

12.支持课程音频资源的播放功能，并支持重点知识点的时间跳转。

13.支持课程文档资源的预览功能，可展示PPT、Word、PDF资源内容。

14.支持虚拟仿真资源展示功能：

1)可进行版本虚拟仿真资源的下载。

2)可支持WebGL链接的跳转。

3)支持课程成绩信息的查看。

4)支持虚仿消息的催交、成绩发布提醒。

15.支持作业资源的提交功能：

1)可展示作业信息，并支持在线提交。

2)支持作业消息的催交、成绩发布提醒。

3)支持作业成绩的信息查看。

16.支持测验资源的提交功能：

1)可展示测验信息，并支持在线提交。

2)支持测验消息的催交、成绩发布提醒。

3)支持测验成绩的信息查看。

17.支持学习数据的统计，可按照日、月进行学习数据信息的统计功能。

18.当前账号信息管理功能：

1)支持基本信息展示，展示当前登录账号的相关个人信息。

2)支持当前账号的密码修改，为了保障密码的安全性，系统需对弱密码进行告警。

鸡屠宰加工与检疫仿真实训教学系统

一． 软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC 和 Wb 端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二． 实训内容

（ 一 ） 场景导入：

点击 鸡的屠宰标志后转换场景，一辆拉牛的卡车上出现一车鸡，其中一只肉鸡高亮显示，学生点击发亮的鸡出现对话框，内容显示亲爱的各位同学大家好，我是一只即将被屠宰的肉鸡，我的鸡生已经进入到了最后阶段，稍后我将以我的生命为代价，用我的视角给大家展现鸡屠宰加工的整个生产流程，希望大家不要辜负我的一片苦心，努力学习，认真操作，将知识刻在脑子里，那么我的鸡生也算圆满了。

（ 二 ） 宰前检疫：

要求：宰前检疫这个阶段连续展示，要多展现与学生之间的互动性，让学生在操作中学习。

2.1. 查证验物

（ 1 ） 点击 宰前检疫转换场景，毛鸡入场时，运载车辆通过门口消毒池。厂区活禽车辆出入口消毒池要求: 宽度与门同宽，长4m，深0.3m。一般常规消毒液 (0.02% ~0.03%次氯酸钠) 对车轮进行消毒。

（ 2 ） 检疫人员与司机进行交流，索要屠鸡的《动物检疫合格证明》并查验，此时着重并单独显示动物检疫合格证明。用 50~100mg/kg的含氯消毒剂对车辆及活鸡进行喷雾消毒。

要求：展示车辆经过消毒池的过程，穿过消毒池后，检疫人员与司机进行交流，此时弹出对话框，提问学生：请作为检疫人员的你确定是否需要核验动物检疫合格证明？是或否；选择是，虚拟展示检疫人员查验动物检疫合格证明过程。然后虚拟展示对车辆和活鸡进行喷雾消毒过程。

2.2. 询问

（ 1 ） 点击 询问，检查人员与司机进行交谈，了解鸡在运输途中有关情况，如有无病、死情况，核对鸡的数量。

要求：学生点击后要有检察人员与司机对话场景，并显示对话内容：检察人员：您好，请问鸡只在运输过程中是否出现疾病、死亡的情况？司机：鸡在运输过程中很顺利，并没有鸡出现什么异常的情况，本次运来屠鸡共计 3000只，请核对数量。然后虚拟展示检疫人员绕车核对数量的场景。

2.3. 临床检查

（ 1 ） 官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中 临床检查部分实施检查。其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常鸡和随机抽取的鸡 (每车抽取60~100只)

要求：此处插入思政内容，着重表现检查人员穿戴防护服、护目镜、手套，强调在与动物接触的过程中，要做好生物安全防护，避免人畜共患病的传播，培养学生的生物安全意识。学生点击几个高亮装鸡箱，随机挑选一些鸡只进行随机检查。

2 .4 鸡待宰期间的检疫检验

(1) 群体检查

① 静态检查

从静态、动态和食态等方面进行检查。主要检查鸡群精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食及排泄物状态等。

（ 2）个体检查

通过视诊、触诊、听诊等方法检查鸡的精神状况、体温、呼吸、羽毛、天然孔冠、、爪、粪，并触摸嗦囊内容物性状等。

要求：插入问题：请同学们思考总结鸡的宰前检疫主要检验哪些疾病？答案： 高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽痘、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。此外，根据图片制作相应的检查部位并高亮展示，学生点击进行检查。最好能够展示出检查的操作过程。

2 . 5. 休息管理

肉鸡宰前需做好停食饮水静养休息管理，目的是便于屠宰加工时净膛操作、节省饲料和保证肉品质量等。屠宰加工企业根据屠宰计划，提前通知养殖场做好停食饮水管理。

要求：运载鸡的车辆高亮，点击车，镜头拉到车里，显示笼中的鸡正在休息。

（ 2）检疫申报

待宰期间检查没有问题后，厂方应在宰前 6h现场申报检疫，填写检疫申报单。检疫人员接到检疫申报后，根据相关情况决定是否受理。受理的，应当及时实施宰前检疫；不受理的应说明理由。

要求：对话框展示红色字体，展示检疫申报单

2.6. 送宰

为了最大限度地防止病鸡进入屠宰加工车间，在送宰之前需再进行详细的临床检查，检查合格后准予屠宰 。

要求：展示检验人员绕车认真检查鸡只状态的操作。检查合格后，检验人员进行签发准宰通知单。展示整个流程，学生点击操作。展示准宰通知书，可参考牛的准宰通知单。

（ 三 ） 鸡屠宰工艺流程：

要求：此过程最好开始时能够虚拟仿真展示屠宰加工车间的仪器全貌，然后鸡只进入屠宰车间进行下面屠宰环节，形成一个从头到尾的屠宰体系 .

3.1. 待宰

(1) 经宰前检验检疫合格的鸡卸车待宰。

要求：学生点击展示卸车的过程。

3. 2.挂鸡

(1) 将宰前检验检疫合格的鸡挂上生产链条。

要求：学生点击操作。

3. 3.致昏

(1) 应采用电致昏或气体致昏的方法，使鸡在宰杀、沥血直到死亡处于无意识状态。采用水浴电致昏时，应根据鸡品种和规格适当调整水面的高度和电参数，保持良好的电接触。

要求：虚拟仿真展示挂完鸡后，鸡随着链条运动进入水浴电池进行致昏过程，着重体现与学生交互性。

3. 4.宰杀、沥血

(1) 宰杀、沥血 鸡致昏后，应立即宰杀，割断颈动脉和颈静脉，保证有效沥血。沥血时间为 3~5min。具体操作可参考如下:用左手抓住鸡头，将鸡颈左侧上翻，右手持刀，向耳垂后下侧进刀时右手轻轻用力，将刀向鸡下腰骨部下划，同时左手用力将颈向左侧转动，切断单侧颈动脉和静脉、食管、气管，不能切断鸡颈骨部神经，不可割下鸡头，进刀完成时用手将鸡头向左侧扭一下。

要求：学生操作宰杀、放血。

3. 5.烫毛

(1) 浸烫水温度宜为 58~62C，浸烫时间宜为1~2min。根据季节和鸡品种不同，调整工艺和设备参数。

要求：虚拟展示宰杀后进入烫毛过程。学生进行虚拟仿真操作。

3. 6.脱毛

(1) 出烫池后，宜经过至少两道打毛机进行脱毛，保证脱毛效果。净毛效果 <90%时随时调整打毛机间距或更换打毛胶棒。人工分部位去净残毛、黄皮等.

要求：学生进行虚拟仿真操作。

3. 7.净膛

(1) 需要去头、去爪时，可采用手工或机械的方法去除。采用人工或机械方法去嗦囊、切肛、开膛、掏膛。使用开膛机时，调整好开膛机高度及刀片角度，打开开膛机开关，调整好参数，切割从肛部到骨脊处的部分。将刀柄进行设计以便于肠管可以远离刨程并预防污染。在每圈转完后清洗刀头。要求：学生进行虚拟仿真操作。

3. 8.冲洗

(1) 利用喷淋设备对鸡胴体内外冲洗干净。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

3. 9.冷却

(1) 冷却过程一般采用旋转式预冷，可增加制冰机等辅助装置，确保出预冷池的鸡朋体中心温度达到 4C以下。也可采用风冷方式进行冷却。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

3. 10.分割

(1) 按工艺要求，将预冷后的体鸡分割和修整。分割车间的温度保持在 12C以下。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

3. 11.包装

(1) 将称量后的产品装入指定的塑料包装袋内。袋外要清晰标注生产日期、包装重量等。装袋后的产品经过真空封口机将袋内的空气抽出，并进行封口。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

3. 12.冻结

(1) 将需要冻结的产品转入 -28℃以下的冻结间，冻结不宜超过12h，冻结后产品中心温度应不高于-15℃，冻结后转入冷藏库贮存。

3. 13.贮存

(1) 贮存库温度应达到 -18C以下，入库产品要放在垫板上，不可与地面直接接触，宜离地15cm以上，离开墙面50cm以上，码垛高度适宜。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

总体要求：整个屠宰流水线做成虚拟仿真展现出来，每一步都需要有学生互动操作的点。

四、鸡的宰后检疫

4. 1. 屠体检查

（ 1）体表检查

检查色泽、气味、光洁度、完整性及有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等。

要求：按照图片设计检查部位及过程，学生点击进行虚拟仿真操作。此处设计两个环节，分别展示病理性的和正常的。或者点击操作过程后同时展示病理性和正常的，让学生进行选择。此处插入思政内容，作为检查人员，我们应当具有爱岗敬业的精神，严格把关，绝不能让带菌肉、病牛肉流入市场，走向餐桌，为消费者的健康安全负责，为中国的食品安全负责。

（ 2）冠和髯检查

检查有无出血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等。

（ 3）眼部检查

检查眼睑有无出血、水肿、结痂、眼球是否下陷等。

要求：学生虚拟仿真操作切开检查过程。

（ 4）爪部检查

检查有无出血、淤血、增生、肿物、溃疡及结痂等。

要求：要求：按照图片设计检查部位及过程，学生点击进行虚拟仿真操作。此处设计两个环节，分别展示病理性的和正常的。或者点击操作过程后同时展示病理性和正常的，让学生进行选择。

（ 5）肛门检查

检查有无紧缩、淤血、出血等。

要求：学生虚拟仿真操作检查过程。

4. 2.胴体检查

（ 1）判断放血程度

煺毛后视检皮肤的色泽和皮下血管的充盈程度，以判断胸体放血程度是否良好。放血良好的朋体，皮肤为黄色或淡黄色，有光泽，看不清皮下血管，肌肉切面颜色均匀，切断面无血液渗出。放血不良的胴体，皮肤暗红色或红紫色，常见表层血管充盈，皮下血管显露，胴体切断口有血液流出，肌肉颜色不均匀。放血不良的胴体应及时剔出，并查明原因。

要求：虚拟展示放血良好和放血不良胴体对比，学生点击操作。

（ 2）检查体表和体腔

①　体表检查

首先观察皮肤色泽，色泽异常者可能是病鸡或放血不良的鸡，同时注意皮肤上有无结节、结痂、疤痕（鸡痘、马立克氏病）；其次，观察胴体有无外伤、水肿、化脓及关节肿大。

要求：展示检查过程及内容。

②　体腔检查

对于全净膛的胴体，必须检查体腔内部有无赘生物、寄生虫及传染病的病变，还应检查是否有粪污和胆汁污染；对于半净膛的胸体，可由特制的扩张器由肛门插腹腔内，张开后用手电筒或窥探灯照明，检查体腔和内脏有无病变和肿瘤。发现异常者，应剖开检查。

要求：按照提供的参考图片，学生进行虚拟仿真检查

4. 3.内脏检查

对于全净膛加工的鸡，取出内脏后应全面仔细进行检查。半净膛者只能检查拉出的肠管。不净膛者一般不检查内脏。但在体表检查怀疑为病鸡时，可单独放置最后剖开胸、腹腔，仔细检查体腔和内脏。

（ 1）肝脏检查

观察其色泽、形态和大小，是否肿大，软硬程度有无异常，有无黄白色斑纹和结节 (鸡马立克氏病、禽白血病、禽结核病)，有无坏死斑点 (禽霍乱)，胆囊有无变化。

要求：学生进行肝脏的虚拟仿真检查，和心脏检查一样，设计两个环节，正常和病理性的。

（ 2）脾脏检查

观察是否有出血、充血、肿大、变色，有无灰白色或灰黄色结节等。

（ 3）心脏检查

注意心包膜是否粗糙，心包腔是否有积液，心脏是否有出血、形态变化及赘生物等。

（ 4）胃的检查

剖检肌胃，剥去角质层 (鸡内金)，观察有无出血、溃疡；剪开腺胃轻轻刮去腺胃内容物，观察腺胃黏膜乳头是否肿大，有无出血和溃疡。

要求：虚拟展示剖检肌胃和腺胃的过程，学生点击操作，并展示出相应的病变。

（ 5）肠道检查

视检整个肠管浆膜及肠系膜有无充血、出血、结节，特别注意小肠和盲肠，必要时剪开肠管检查肠黏膜。

（ 6）卵巢检查

观察卵巢是否完整，有无变形、变色、变硬等异常状况（卵黄性腹膜炎）。

提示：日屠宰量在 1万只以上 (含1万只) 的屠宰场，还需要按照1%的比例抽样检查，日屠宰量在1万只以下的，抽检60只，抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。

寄生虫检查技术仿真实训教学系统

一．软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC和Wb端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二．实训内容

实训一、沉淀集卵检查技术：

场景故事 —任务导入：

2017年12月底，八宿县郭庆乡尼恰村恰顶自然村和拉交村持续发生牦牛死亡。病畜体格相对消瘦、食欲不振、被毛粗乱等，也存在眼睑、下颌及胸下水肿、食欲减退、虚弱以及容易疲倦等症状，少数出现腹泻、黄痘、腹膜炎等症状。现场解剖，在4头病死牦牛的肝、胆部都发现了大量片状吸虫寄生。八宿县郭庆乡尼恰村恰顶自然村和拉交村相邻，均属于纯牧区，两村牧民共同放牧，主要放牧区域为一片高山湿地草原。该村从2017年12月便开始陆续发现牦牛体质变弱及死亡等情况，初期并没有引起高度重视，直至牦牛死亡的情况持续发生，才上报病情。实地查询了放牧的草场，重点调查水坑、注地等椎实螺容易滋生的地城，结果在该湿地草原的干湖浅滩、水坑等地发现大量螺类外壳，根据病牛临床症状、病死牛解剖、病牛粪便检测、发病区域流行病学调查结果，基本确诊为肝片形吸虫病。

(一)沉淀集卵法的技术标准

（ 1）沉淀集卵法以NY/T1950-2010片形吸虫病诊断技术规范作为标准。

（ 2）过程中践行执业兽医职业道德行为规范。

（ 3）全国应该用统一规范的标准，才能传递正确的信息。正如俗话说，没有规矩不成方圆，也提醒我们做人做事都应该在法律框架下行事，要讲规矩、守原则。

（二）试验人员的准备

（ 1）实验人员和助手要严格遵守消毒防疫等相关规定，按实验服、鞋套、口罩、乳胶手套的顺序穿戴整齐后进入现场。全程遵循严格的无菌操作规程。

（三）试验物品的准备

（ 1）药匙、玻璃棒、烧杯、离心机、纱布、载玻片、盖玻片、显微镜、50%甘油或生理盐水等。

（四）试验方法和步骤

（ 1）粪便采集：用药匙采集新鲜而未被尿液等污染的粪便，从粪便的内外两层采取。对于大家畜可直肠直接采取，也可用50%甘油或生理盐水灌肠采粪。粪样不少于60g，盛于洁净烧杯内。

（ 2）自然沉淀法 取粪便约5－10克，放在干净的烧杯内，加水搅拌，充分混匀称悬浮液，然后用40目铜丝筛过滤至另一干净量杯中，滤液静止10－15分钟后，将上清液倒掉，再加水沉淀，再静止10－15分钟，倒掉上清液，如此反复多次，直至上清液澄清为止，把上清液倒掉，取沉渣做成涂片镜检

（ 3）离心沉淀法 取粪便1－2克，放在干净的小烧杯中，约加十倍量的水，充分混匀成悬浮液，再用40目钢丝筛过滤至另一干净的离心管中，放入离心机内，也可以用上法处理过的滤液倒入离心管中，放入离心机内，以1500转/分的速度离心2－3分钟，此时，因虫卵比重大，经离心后沉于管底，然后倒去上清液，取沉渣进行镜检。

（五）结果判定

（ 1）查找虫卵，根据虫卵特征，判断寄生虫病。

（ 2）肝片吸虫：虫卵较大，大小为133～157 um×74～91 um，为长椭圆形，呈黄色或黄褐色，前端较窄，后端较钝，卵盖不明显，卵壳薄而光滑，半透明，分两层，卵内充满卵黄细胞和1个胚细胞。

（ 3）鸡球虫：卵囊内有4个孢子囊，每个孢子囊内有2个子孢子，子孢子呈腊肠形。

（ 4）猪球虫：卵囊内有2个孢子囊，每个孢子囊内有4个子孢子，子孢子呈腊肠形

（六）注意事项

（ 1）粪样采集完立即送检，若当天不能检查，应放在阴凉处或冰箱内（应不超过5℃），但不宜加防腐。

（ 2）采用普通清水处理被检粪便，使虫卵沉淀集中，便于检查。

（ 3）沉淀法适用于检查各种虫卵，而比重较大的虫卵，如吸虫卵，棘头虫卵等尤宜采用此法。

（ 4）要完成一项标准技术，要善于观察，用心思考，全局思考问题，同学们应该培养专注负责的工作态度，精雕细琢，精益求精的工作理念，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感、使命感的大国工匠精神。

实训二、漂浮集卵检查技术：

场景故事 —任务导入

一养猪户有 30多头断奶3月龄育肥猪。群体排便正常，偶有咳嗽，每日饲喂4次，多种疫苗均接种过。1头病死猪发病6d，当时发现猪只蔫食，眼睑肿胀而鼓眼，当地兽医初诊为猪的水肿病，每日肌肉注射抗水肿病药物无效，粪便检查有蛔虫虫卵，尸体剖检发现小肠内有蛔虫成虫确诊。

（一）漂浮集卵法的技术标准

（ 1）漂浮法（饱和食盐水浮集法）以DB21规模化养猪场寄生虫病防治技术规范（辽宁省地方标准）作为标准。

（ 2）过程中践行执业兽医职业道德行为规范。

（ 3）全国应该用统一规范的标准，才能传递正确的信息。正如俗话说，没有规矩不成方圆，也提醒我们做人做事都应该在法律框架下行事，要讲规矩、守原则。

（二）试验人员的准备

（ 1）实验人员和助手要严格遵守消毒防疫等相关规定，按实验服、鞋套、口罩、乳胶手套的顺序穿戴整齐后进入现场。全程遵循严格的无菌操作规程。

（三）试验物品的准备

（ 1）药匙、锥形瓶、玻璃棒、烧杯、水浴锅、纱布、试管或安踣瓶、载玻片、盖玻片、显微镜、50%甘油或生理盐水、5%～10%甲醛液或石碳酸、食盐等。

（四）试验方法和步骤

（ 1）饱和食盐水配置：称量食盐380克，将水倒入锥形瓶，放入水浴锅将水煮开，然后加入食盐搅拌，使之溶解，边搅拌边加食盐，直加至食盐不再溶解而生成沉淀为止（1000毫升沸水中约加食盐380克），再以双层纱布过滤至另一干净的烧杯内，待凉后备用。

（ 2）粪便采集：用药匙采集新鲜而未被尿液等污染的粪便，从粪便的内外两层采取。对于大家畜可直肠直接采取，也可用50%甘油或生理盐水灌肠采粪。粪样不少于60g，盛于洁净烧杯内。

（ 3）粪液制备：取粪便5-10克，置于100-200毫升的烧杯中，先加入少量饱和盐水，把粪便调匀，然后加入约为粪便的12倍量的饱和盐水，并搅拌均匀，用纱布或40目的铜丝筛过滤于另一干净的烧杯内，滤液静置30-40分钟，得粪液。

（ 4）制片镜检 将滤液直接倒入试管或安踣瓶内，补加饱和盐水使试管充满，加上载玻片（盖玻片应与液面完全接触，不能留有气泡），静置30-40分钟，取下盖玻片，贴在载玻片上进行镜检。

（五）结果判定

（ 1）查找虫卵，根据虫卵特征，判断寄生虫病。

（ 2）猪蛔虫：近似圆形，黄褐色，卵壳厚，大小为60um。内容物为很多似油滴状的卵黄颗粒和空泡。

（六）注意事项

（ 1）粪样采集完立即送检，若当天不能检查，应放在阴凉处或冰箱内（应不超过5℃），但不宜加防腐剂。若异地检查时，可浸于等量的5%～10%甲醛液或石碳酸中，加热到50～60℃送检。

（ 2）漂浮法原理是采用比重比虫卵大的溶液，使虫卵浮集于液体的表面，形成一层虫卵液膜，然后蘸取此液膜，进行镜检。

（ 3）饱和食盐水凉后如出现食盐结晶，则说明该溶液是饱和的，合乎要求，其比重为1.18，此溶液应保存于温度不低于13℃的情况下，才能保持较高的比重

（ 4）漂浮法检出率高，在实际工作中广泛应用，适用于各种线虫卵、绦虫卵及某些原虫卵囊的检查。为了提高漂浮效果，可用其他饱和溶液代替饱和盐水。如在检查比重较大的后圆线虫时，可先将猪粪便按沉淀法操作，取得沉渣后，在沉渣中加入饱和硫酸镁溶液，进行漂浮，收集虫卵。

（ 5）要完成一项标准技术，要善于观察，用心思考，全局思考问题，同学们应该培养专注负责的工作态度，精雕细琢，精益求精的工作理念，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感、使命感的大国工匠精神。

实训三、弓形虫涂片镜检技术：

场景故事 —任务导入

2020年7月3日，桂林市雁山区柘木镇一王姓养殖户的小猪出现体温升高、不吃饲料的现象，个别还有喘气、便秘的症状。怀孕母猪外阴红肿、流出暗红色的分泌物。去了几个兽药店求诊，这些药店在询问后均按猪瘟、蓝耳病、链球菌病等治疗一段时间无效，还是不断有新的病猪出现，到接诊时已经死亡8头猪。怀孕母猪同样有出现高烧、食欲不振呼吸急促等情况，有的病猪表现呕吐，耳、鼻、腹股沟等部位有淤血，其中2头母猪近期还出现流产。取肝脏、淋巴结涂片，用吉姆萨染色，显微镜下可见橘瓣状弓形虫速殖子，胞浆呈蓝色，中央有紫红色的核。确诊为弓形虫感染。使用复方磺胺间中氧嘧啶钠治疗5d后病猪基本痊愈，且不再有新的病例发生。

（一）弓形虫检查技术的技术标准

（ 1）猪弓形虫涂片镜检技术以GB 18448.2-2008-T实验动物弓形虫检测方法作为标准。

（ 2）过程中践行执业兽医职业道德行为规范。

（ 3）全国应该用统一规范的标准，才能传递正确的信息。正如俗话说，没有规矩不成方圆，也提醒我们做人做事都应该在法律框架下行事，要讲规矩、守原则。

（二）试验人员的准备

（ 1）实验人员和助手要严格遵守消毒防疫等相关规定，按实验服、鞋套、口罩、乳胶手套的顺序穿戴整齐后进入现场。全程遵循严格的无菌操作规程。

（三）试验物品的准备

（ 1）生物学显微镜、载玻片、染色缸、染色架、洗涤瓶、生理盐水、瑞士-姬姆萨染液、甲醇溶液。

（四）试验方法和步骤

（ 1）样品采集：生前采用病人、发热期病畜的血液、脑脊髓、眼分泌物、尿、唾液以及淋巴结穿刺液；死后采取心血、心、肝、脾、肺、脑、淋巴结及胸、腹水。

（ 2）涂片干燥：取样品液一滴，于洁净的载玻片上，制成涂片，自然干燥。

（ 3）固定：甲醇固定3min-5min，晾干。

（ 4）染色：干燥后,滴加瑞士-姬姆萨染液于涂片上，覆盖整个涂片，染色30min,将等量的磷酸盐缓冲液滴加到姬姆萨染色液上面，充分混合染色。

（ 5）水洗镜检：从玻片一端缓慢冲洗,干燥,置400倍(10×40)光学显微镜下观察。

（五）结果判定

（ 1）滋养体（速殖子）呈弓形或新月形，一端较尖，一端钝圆，大小为4－7×2－4μm，核在中央，偏于虫体钝圆一端。染色后观察，胞浆呈浅蓝色，有颗粒，核呈深蓝紫色。

（ 2）在急性病例里可以发现假包囊，在慢性病例里发现真包囊。

（六）注意事项

（ 1）姬姆萨染色液5℃~35℃环境保存，6个月内使用完，每次用后应及时拧紧瓶盖，以免挥发或变质。

（ 2）血液要求新鲜全血或EDTA抗凝血。

（ 3）血液涂片涂片应厚薄均匀，必须充分干燥，否则在染色过程中容易脱落，以免影响染色效果。

（ 4）如用滴染法染色，冲洗时不能先倒掉染色液，应以流水冲去，以防有沉渣沉淀在标本上。

（ 5）在急性病例的腹水中，常见到此种游离的单个虫体。在宿主细胞的胞浆里，可见有滋养体簇集在一个囊内，为之假包囊。慢性病例的脑、眼、骨骼肌中可见有包囊，呈卵圆形，有较厚的囊膜，囊中有虫体（慢殖子）数十个至数千个，包囊直径50－60μm。

（ 6）在猫还应收集其粪便，检查是否有卵囊存在。

（ 7）一般先观察其发病情况，再从腹腔液检查速殖子。

（ 8）本做好个人卫生防护，实验完后，按要求处置废弃物。

（ 9）要完成一项标准技术，要善于观察，用心思考，全局思考问题，同学们应该培养专注负责的工作态度，精雕细琢，精益求精的工作理念，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感、使命感的大国工匠精神。

实训四、肌肉压片镜检技术：

场景故事 —任务导入

1999年9月23日，平山乡中寨村丫口组村民牵来一雄性狼狗求诊，主诉该狗已3d没吃东西，左前肢臂部不知为何弄掉了一大块皮。患犬体重约90kg，体温39.5℃，精神沉郁，左前肢臂部有10cm×6cm大的斜形创口，创口走向与臂骨一致，创口内渗出透明粘液，创沿被毛被渗出液粘结，无血迹创口周围及患肢下部水肿，跛行明显，患犬不时地舔舐创口，时有呻呤声。令畜主将患犬保定确实，仔细检查创口，创口内肌肉裸露，部分肌纤维已被撕裂，所有可见的肌纤维中密布呈灰白色粟粒大小的异状物，异状物与肌纤维粘连。手术刀刃刮不下。当及怀疑是肌旋毛虫形成的包囊及钙化物；于是取肌肉镜检，看到卷曲的肌旋毛虫，确诊为犬肌旋毛虫病。先用双氧水对创口进行冲洗消毒，再使用青霉素粉杀菌，后缝合皮肤，同时作引流，碘酊消毒创口；肌注抗菌消类药及抗蠕敏，连续用药2次。1周后追访，患犬痊愈。

（一）旋毛虫检查技术的技术标准

（ 1）肌肉压片镜检法以GB/T18642-2021国家标准---旋毛虫诊断技术作为标准。过程中践行执业兽医职业道德行为规范。

（ 2）全国应该用统一规范的标准，才能传递正确的信息。正如俗话说，没有规矩不成方圆，也提醒我们做人做事都应该在法律框架下行事，要讲规矩、守原则。

（二）试验人员的准备

（ 1）实验人员和助手要严格遵守消毒防疫等相关规定，按实验服、鞋套、口罩、乳胶手套的顺序穿戴整齐后进入现场。全程遵循严格的无菌操作规程。

（三）试验物品的准备

（ 1）托盘、组织剪、组织镊、一次性灭菌橡胶外科手套、载玻片、橡皮筋、生物学显微镜。

（四）试验方法和步骤

（ 1）取样：取胴体左右膈肌脚各一块30-50g肉样，撕去肌膜和脂肪，纵向拉平肉样。

（ 2）肉眼观察：肉眼观察有无半透明状微隆起的乳白或灰白色针尖样病灶，如发现，仔细剪下压片检查。

（ 3）剪取肌肉粒：用剪刀在肉样正反面沿肌肉纤维方向剪取麦粒大小肉粒共24粒

（ 4）压片：放在一块载玻片上，取另一块载玻片按压制成压片，再用橡皮筋固定两端。

（ 5）镜检：放置生物学显微镜上，低倍镜观察，旋毛虫幼虫在肌纤维间呈直杆状或卷曲状，形成包囊虫体呈卷曲状，包囊圆形或椭圆形，钙化则呈黑色团状，须加10%盐酸脱钙后观察。

（五）结果判定

（ 1）若24小块中有一个旋毛虫则不能食用，经高温处理才可食用。

（ 2）肉眼观察：有无可疑的旋毛虫病灶---针尖大小、露滴状、半透明。

（ 3）压片镜检：在肌纤维间发现直杆状或卷曲状的椭圆形包囊虫体。

六、注意事项

（ 1）膈肌上剪取肌肉粒时，要去掉肌膜。

（ 2）正确使用显微镜，防止压碎镜头。

（ 3）逐一检测完24个肌肉压片，防止遗漏。

（ 4）废弃物，进行集中焚烧或深埋等无害化处理

（ 5）要完成一项标准技术，要善于观察，用心思考，全局思考问题，同学们应该培养专注负责的工作态度，精雕细琢，精益求精的工作理念，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感、使命感的大国工匠精神。

实训五、粪便毛蚴孵化技术：

场景故事 —任务导入

地处东北的梅河口市是血吸虫病的非流行区域。 2011年出现了一例因旅游到疫区游泳而感染的急性血吸虫病例，初诊误诊为急性黄疸性肝炎，后经上级医院通过间接血凝试验确诊为急性血吸虫感染，经吡喹酮治疗两个疗程后痊愈。该病例提示我们流动人口到达新的环境要了解当地疾病，做好宣传和预防工作。

（一）毛蚴孵化技术的技术标准

（ 1）毛蚴孵化技术以GB_T 18640-2017 家畜日本血吸虫病诊断技术作为标准。

（ 2）过程中践行执业兽医职业道德行为规范。

（ 3）全国应该用统一规范的标准，才能传递正确的信息。正如俗话说，没有规矩不成方圆，也提醒我们做人做事都应该在法律框架下行事，要讲规矩、守原则。

（二）试验人员的准备

（ 1）实验人员和助手要严格遵守消毒防疫等相关规定，按实验服、鞋套、口罩、乳胶手套的顺序穿戴整齐后进入现场。全程遵循严格的无菌操作规程。

（三）试验物品的准备

（ 1）药匙、玻璃棒、烧杯、离心机、水浴锅、三角瓶、平底孵化瓶、纱布、脱脂棉等。

（四）试验方法和步骤

（ 1）粪便采集：用药匙采集新鲜而未被尿液等污染的粪便，从粪便的内外两层采取。对于大家畜可直肠直接采取，也可用50%甘油或生理盐水灌肠采粪。粪样不少于60g，盛于洁净烧杯内。

（ 2）常规沉孵法：取粪便100g，放入500mL的烧杯中，加适量的水调成糊状，然后加至300～400mL，搅拌均匀，通过40～60目的粪筛过滤到另一个烧杯内，加水至九成满，静置沉淀，约20min之后将上清液倒掉，再加清水搅匀，沉淀。如此反复3～4次，见上清液清亮为止。最后，弃去上清液，将上述反复清洗后的沉淀粪渣加30℃的温水置于三角烧杯中，杯内的水量以至杯口2cm处为宜，且使玻璃管中必须有一段露出的水柱，瓶口用中央插有玻璃管的胶塞塞上，开始孵化。夏季可在室温内，冬季要放入27℃左右的温箱中孵化。0.5h后开始观察水柱内是否有毛蚴；如没有，以后每隔lh观察一次。直到发现毛蚴，即可停止观察。

（ 3）棉析法：取粪便50g ，经反复漂洗后（不淘洗也可），将粪渣放入 300mL的平底孵化瓶中，灌注 25℃的清水至瓶颈下部，在液面上方塞—薄层脱脂棉，大小以塞住瓶颈下部不浮动为宜，再缓慢加入20℃清水至瓶口 l～3mm处。如棉层上面水中有粪便浮动，可将这部分水吸去再加清水。然后进行孵化。

（ 4）这种方法的优点是粪便只需简单淘洗或不淘洗直接装瓶孵化，毛蚴出现后可集中在棉花上层有限的清水中，可和下层混浊的粪液隔开，因而便于毛蚴的观察。

（五）结果判定

（ 1）毛蚴似针尖大小的白色虫体，在水面下方4cm以内的水中作快速平行直线运动，或沿管壁绕行。不明显时，可用胶头吸管吸取液体涂片在显微镜下观察。有时混有纤毛虫，其色彩也为白色，需加以区别。小型纤毛虫呈不规则螺旋形运动或短距离摇摆；大型纤毛虫（呈透明的片状）呈波浪式或翻转运动。

（六）注意事项

（ 1）被检粪便一定要新鲜，不能触地污染。

（ 2）洗粪容器要足够大，免得增加换水次数，影响毛蚴早期孵出；换水时要一次倒完，避免沉淀物翻动。

（ 3）如有翻动，需等沉淀后再换水；所有用具，应清洗后经煮沸消毒后，方可再用。

（ 4）进行大批检查时，需做好登记，附好标签，以免混乱。

要完成一项标准技术，要善于观察，用心思考，全局思考问题，同学们应该培养专注负责的工作态度，精雕细琢，精益求精的工作理念，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感、使命感的 大国工匠精神。

实训六、间接血凝试验检查技术：

场景故事 —任务导入

2020年7月3日，桂林市雁山区柘木镇一王姓养殖户的小猪出现体温升高、不吃饲料的现象，个别还有喘气、便秘的症状。怀孕母猪外阴红肿、流出暗红色的分泌物。去了几个兽药店求诊，这些药店在询问后均按猪瘟、蓝耳病、链球菌病等治疗一段时间无效，还是不断有新的病猪出现，到接诊时已经死亡8头猪。怀孕母猪同样有出现高烧、食欲不振呼吸急促等情况，有的病猪表现呕吐，耳、鼻、腹股沟等部位有淤血，其中2头母猪近期还出现流产。经间接血凝试验确诊为弓形虫感染。使用复方磺胺间中氧嘧啶钠治疗5d后病猪基本痊愈，且不再有新的病例发生。

（一）间接血凝试验的技术标准

（ 1）间接血凝试验以SNT 1396-2004 弓形虫病间接血凝试验作为标准。

（ 2）过程中践行执业兽医职业道德行为规范。

（ 3）全国应该用统一规范的标准，才能传递正确的信息。正如俗话说，没有规矩不成方圆，也提醒我们做人做事都应该在法律框架下行事，要讲规矩、守原则。

（二）试验人员的准备

（ 1）实验人员和助手要严格遵守消毒防疫等相关规定，按实验服、鞋套、口罩、乳胶手套的顺序穿戴整齐后进入现场。全程遵循严格的无菌操作规程。

（三）试验物品的准备（视频）

（ 1）抗原、标准阳性、阴性血清（生物制品厂提供）、被检血清（测定前56℃灭能30min）、稀释液、器械 V型（96孔）微量血凝板、微量移液器等、PBS液等。

（四）试验方法和步骤

（ 1）PBS液制备：磷酸氢二钠19.34g，磷酸二氢钾2.86g，氯化钠4.25g，迭氮钠 1.00g，双蒸水或无离子水加至1000ml，溶解后过滤分装，10磅15min高压灭菌得PBS液。取PBS 98ml， 56℃灭能30min的健康兔血清2ml，混合，无菌分装，4℃保存备用。

（ 2）间接血凝试验操作步骤

2.1加稀释液。在96孔V型反应板上，每孔加稀释液0.075ml。定性检查时，每个样品加4孔，定量加8孔。不论检几个样品，均应设阳、阴性血清对照。对照均加8孔。

2.2加样品。血清、阳、阴性对照血清，第一孔加相应血清0.025ml。

2.3稀释。定性检查时稀释至第3孔，定量检查与对照均稀释至第7孔。定性的第4孔、定量和对照的第8孔为稀释液对照；按常规用移液器稀释后，取0.025ml移入相应的第二孔内，如法依次往下稀释，至应稀释的最后一孔，稀释后弃去0.025ml。每个孔内的液体仍为0.075ml。

2.4加诊断液。将诊断液摇匀，每孔加 0.025ml，加完后将反应板置微型振荡器上振荡 l～2min，直至诊断液中的血球分布均匀。取下反应板，盖上一块玻璃片或干净纸，以防落入灰尘，置22～37℃下2～3h后观察结果。

（五）结果判定

在阳性对照血清滴度不低于 1:1024（第5孔），阴性对照血清除第1孔允许存在前滞现象+外，其余各孔均为-，稀释液对照为-的前提下，对被检血清进行判定，否则应检查操作是否有误；反应板、移液器等是否洗涤干净；以及稀释液、诊断液、对照血清是否有效。

（六）注意事项

（ 1）++以上判为凝集反应即为阳性，血清凝集价在1︰64以上为阳性；大于或等于1：32而小于1︰64为可疑；1︰16以下为阴性；可疑血清再经4～5d采血复检，其凝集价上1︰64以上为阳性，否则判为阴性。

要完成一项标准技术，要善于观察，用心思考，全局思考问题，同学们应该培养专注负责的工作态度，精雕细琢，精益求精的工作理念，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感、使命感的 大国工匠精神。

家禽胚胎发育及孵化效果检查分析仿真实训教学系统

一、 软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC电脑端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二、 实训内容

实训一： 1.胚胎发育观察前期准备

1.2挑选胚胎发育的用品：挑选合适的用品，用来观察鸡的胚胎发育情况。

1.3开始挑选胚胎发育观察用品：前往操作台挑选观察鸡胚胎的器具。

1.4挑选胚胎发育观察用品：观察鸡的胚胎发育，所需仪器应该选择照蛋器。

2.鸡胚胎观察

2.1鸡胚胎发育的观察：针对鸡胚胎发育不同时期的特征进行观察。

观察鸡胚胎发育的情况，对鸡的胚胎孵化天数和胚胎描述：

①孵化的第1天，胎盘变大变厚，明区和暗区同时增大，胎盘边缘出现环形的血岛 。胚胎外形形似珍珠在卵黄表面，俗称白光珠。

②孵化的第2天，胎盘卵黄囊、羊膜、浆膜开始形成。胚胎头部与蛋黄分离，血岛合并形成外形似樱桃的卵黄囊血管区，俗称樱桃珠

③孵化的第3天，胎盘尿囊开始长出，胎盘的头和眼特别大，眼睛的色素开始沉着，胚胎与蛋的长轴垂直，趴在蛋黄表面。胚胎开始出现鳃弓，胚胎的卵黄囊血管形成似蚊子的外形，俗称蚊虫珠

④孵化的第4天，卵黄囊血管包围蛋黄达1/3,头部明显增大。肉眼可以看到尿囊膜和舌。蛋黄不易转动，胚胎与卵黄血管形成似蜘蛛，俗称小蜘蛛

⑤孵化的第5天，胚胎生殖腺开始发育分化，身体极度弯曲，整体胚胎呈C形，头尾相连，眼大量黑色素沉着，可以看见趾原基。蛋白减少，蛋黄膨大，可以看见明显的黑色眼睛。

⑥孵化的第6天，胚胎尿囊到达蛋壳膜表面，卵黄囊分布在蛋黄表面1/2，蛋黄由于蛋白水分的渗入达最大，胚胎开始伸直，喙开始发育，翅和脚已经明显区分。照蛋的时候膨大的头部和发达的体躯形成两个不透光的小圆团，俗称双珠。

⑦孵化的第7天，胚胎出现鸟类特征，颈伸长，翼和喙明显，肉眼可分辨机体的各个器官，胚胎自身有体温，照蛋时胚在羊水中浮游，俗称浮。

⑧孵化的第8天，胎盘上下喙明显分出，颈、背、四肢出现羽毛突起，巢和输卵管系统开始停止发育退化。肋骨、肝、肺、胃明显，照蛋时，在蛋的背面由于两侧有血管的发育，中间没有血管的发育，不易转动:边口发硬。

⑨孵化的第9天，胚胎喙伸长稍弯曲、角质化，鼻孔明显，眼睑已达虹膜。食道、胃、肾形成。背面蛋转动时卵黄容易转动，尿囊越过卵黄囊几乎包围整个蛋的内容物，俗称窜筋

⑩孵化的第10天，胚胎尿囊血管到达蛋的锐端，除整个气室外几乎布满血管，龙骨突形成。照蛋时，除气室外，整个蛋布满血管，俗称合拢。

⑪孵化的第11天，胚胎背部出现绒毛，冠已经长出冠齿，背面的血管加粗。尿囊液达到最大量。照蛋时，血管加粗，颜色加深，透光降低。

⑫孵化的第12天，胚胎开始用眼睑遮蔽眼，身体覆盖绒毛，胃肠功能出现，蛋白通过浆羊膜通道进入羊膜腔内，胚胎开始用喙吞噬蛋白质，蛋白代谢加快。

⑬孵化的第13天，胚胎中鸡的头部被毛覆盖，胫部出雏出现鳞片。尿囊的蛋白进入羊膜腔加速。照蛋时，蛋的锐端发亮部分渐少。

⑭孵化的第14天，胚胎全身覆盖绒毛，头朝向气室，胚胎身体与蛋的长轴平行。

⑮孵化的第15天，胚胎喙接近气室，翅已经完全成形，眼睑闭合，喙靠近气室。

⑯孵化的第16天，胚胎冠和肉髯明显，蛋白质几乎吸收干净，胚胎增大，此时蛋的透光部分减少，血管变粗，颜色变暗。

⑰孵化的第17天，胚胎中肺血管形成，但是没有血液循环，也没有开始肺呼吸羊水、尿囊液减少。眼和头部显小，双腿抱紧头部,喙的破壳器占据上喙的尖端。照蛋时，蛋的锐端看不到透光，俗称封门。

⑱孵化的第18天，胚胎由于羊水、尿囊液的减少，胚胎逐渐长大，胚胎转身，胚胎的头部曲在右翅下，双腿曲在腹下，形成正常胎位，气室向一侧倾斜，俗称斜口

⑲孵化的第19天，胚胎尿囊动静脉开始退化枯萎，卵黄囊开始收缩，蛋黄开始进入腹腔，眼睛睁开，颈部项压气室，照蛋时，可见气室有黑影闪动，俗称闪毛。

⑳孵化的第20天，胚胎尿囊完全枯萎，卵黄囊进入腹腔，开始用肺呼吸，此时可以听到鸡的鸣叫声，开始破壳。用破壳器破开蛋壳，成逆时针方向反转啄壳，伸展头颈，破壳而出。

3.孵化期管理

3.1种蛋入孵1-5天：将孵化室温度保持在22-26℃，孵化室内相对湿度保持在60-65%；将孵化器内温度控制在38.3℃，孵化器内相对湿度保持在58%，孵化室内不通风，进行翻蛋操作，第5天进行照蛋操作。

3.2入孵后6-7天将孵化室温度保持在22-26℃，孵化室内相对湿度保持在60-65%；将孵化器内温度控制在38.1℃，孵化器内相对湿度保持在58%，将孵化器通风口打开至1/3，进行翻蛋操作。

3.3入孵后8-10天将孵化室温度保持在22-26℃，孵化室内相对湿度保持在50-70%；将孵化器内温度控制在38.1℃，孵化器内相对湿度保持在52%，将孵化器通风口打开至1/3，进行翻蛋操作，第10天进行照蛋、倒车操作。

3.4入孵后11-15天将孵化室温度保持在22-26℃，孵化室内相对湿度保持在50-70%；将孵化器内温度控制在37.9℃，孵化器内相对湿度保持在52%，将孵化器通风口打开至2/3，进行翻蛋操作。

3.5入孵后16-18天将孵化室温度保持在22-26℃，孵化室内相对湿度保持在50-70%，孵化室内通风口打开至3/4；孵化第16天温度控制在37.7℃，孵化17-18天将孵化器内温度控制在37.5℃，孵化器内相对湿度保持在52%；孵化器通风口打开至3/4；孵化16-17天进行翻蛋、倒车操作，孵化第18天进行翻蛋、照蛋、倒车操作。

3.6入孵后第19天

将出雏器的温度控制在 37.2℃，相对湿度保持在65%，出雏器通风口打开至3/4。

孵化过程中要进行移盘操作，移盘时要进行照蛋。

3.7入孵后第20-21天

将出雏器的温度控制在 36.9-37℃，相对湿度保持在65-70%，风门全部打开，21天进行出雏操作。

实训二：鸡的胚胎发育及孵化效果检查分析：

故事场景导入

场景故事，动画展示胚胎发育全过程，启发学生的学习兴趣。

一、场景导入

场景：展示 动画 蛋的排出过程。动画 1

模块一 蛋的形成过程

1.1 展示母鸡的生殖系统结构

交互过程 1：动画上表注在相应数字框位。将下面各部位随机排列，学生将各部位拖拽到相应位置。答对的标记对号，拖拽错误答案则错误提示。直到全部正确为止。

1-卵巢基；2-发育中的卵泡； 3-成熟的卵泡； 4-卵泡带；5-排卵后的卵泡膜； 6-漏斗部的伞部；7-漏斗部的腹腔口；8-漏斗部的颈部（集精窝）；9-膨大部（蛋白分泌部）；10-峡部（内有形成过程的蛋）；11-子宫部；12-阴道部；13-退化的右侧输卵管；14-泄殖腔；Ⅰ-卵巢；Ⅱ-输卵管

文字弹窗：母禽的生殖器官 其由卵巢和输卵管组成。右侧的卵巢和输卵管在孵化中期退化，仅左侧发育完善，具生殖功能。卵巢不但是形成卵子的器官，而且还累积卵黄营养物质，以供给胚胎体外发育时的营养需要。因此，禽类的卵细胞要比其他家畜的卵细胞大得多。

文字：你记住母禽的生殖系统各部位名称了么？下面我们一起来看看蛋是如何形成的吧！

动画 2：动作描述：3D动画 从一只母鸡的外表逐渐透明 进腹腔，并逐渐 放大母禽的生殖系统。

1.2蛋的形成过程

交互过程

场景 1.展示卵巢排卵的动态过程，卵泡逐渐增大，给以相应提示，让操作者单击1.卵巢上的卵泡，使卵泡破裂膨胀，继而卵泡破裂排卵。并弹出文字：卵巢生长、成熟、排卵。

场景 2.卵子排出，被输卵管漏斗部接纳。提示让操作者单击2集精窝的位置，动画展示放大精子形态。随即缩小，展示操作者这里有精子，卵子在此（漏斗部的颈部（集精窝）部位受精。并弹出文字：卵子与精子结合，完成受精过程。

画面：放大展示精子卵子结合过程。配合动画：精卵结合。后精子进入卵子内部。

场景 3.图片中数字9的这部分位置，随着蛋下行，提示操作者点击位置3膨大部。

弹出文字：先分泌包围卵黄的浓蛋白，形成系带，后依次分泌稀、浓、稀蛋白。

场景 4.蛋继续下行，提示操作者点击序号10位置4峡部。文字弹出：分泌形成内外蛋壳膜，两层壳膜在钝端分开，形成气室。

场景 5.提示操作者点击序号图11位置5子宫部。文字弹出：渗入子宫液后，蛋白重量增加，形成蛋壳和蛋壳色素。分泌胶护膜。

场景 6.提示操作者点击序号141位置6阴道部。文字弹出：蛋通过泄殖腔通道排出。

画面由近及远，蛋排出，动画结束。

蛋继续下行，到膨大部一圈一圈分泌蛋白，这个位置是蛋白分泌部。继续下行，参考动画 1，到峡部形成蛋的内外壳膜，到子宫部形成蛋壳及蛋壳色素，并在蛋壳上分泌胶护膜，最后从阴道部排出。按照参考下面表1格动画演示。

交互答题：请指出，鸡的卵和精子的具体受精部位：

按照图 2，给几个选项：

选择答案：

A. 卵巢（图）

B. 输卵管漏斗部的集精窝（图）

C. 膨大部（图）

正确答案 输卵管漏斗部的集精窝（图）

交互过程：

随着动画的进行，展示除上表的 部位 长度 停留时间，但是将作用部分以填空排序的形式在画面一侧随机排列，让学生进行选择。

交互过程

接动画 2:

排出体外后，动画细节注意：蛋的小头先落地，大头后落地。文字弹窗：锐端先出，钝端后出。由于重力作用及体外温度降低热胀冷缩，形成气室。

文字弹窗：那么除了气室，一枚蛋的结构是怎样的呢？

模块二 蛋的结构

动画 3 1.2.1 蛋的结构

蛋排出后，转换画面继续放大一枚蛋。展示蛋的结构。

交互：蛋的各部位名称随机排列，拖拽名称。

每拖拽一个结构名称正确无误后 附带一个名称解释文字弹窗。

下面说明的是训练（浏览）过程。考核模式直接以图 +匹配相应结构名称方式考核。赋分制。

交互过程文字：

1.蛋黄

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄中蕴藏着鸡蛋所有的核心营养，里面包含孕育整个生命的精华物质。

2 胚珠或胚盘：文字弹窗：胚珠或胚盘。未受精的蛋内，其胚珠非常小，呈云雾状，称为胚珠，直径1.6～3mm。由于胚珠的比重较小，一般浮于蛋黄的顶端。受精的种蛋，其胚珠比较大，直径3～5mm，肉眼可见中央透明的小白圆斑，称为胚盘。胚盘是胚胎发育的原基。

3.蛋白

半透明有粘性微黄色的典型的胶体，分浓蛋白，

稀蛋白。

由外向内：第一层为外层稀蛋白，

第二层为浓蛋白，第三层为内层稀蛋白，第四层为系带层。

导热能力弱。保护蛋黄及胚胎，供给胚胎发育所需养料及水分。

4.蛋的内外壳膜

作用 :阻止微生物进入,所有霉菌的孢子均不能透过

使蛋白不流散，能透水、透气。

5. 卵黄系带

卵黄系带，使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。

6.气室

形成 :在蛋的钝端产生。内容物遇冷收缩后，暂时形成一部分真空，外界空气由气孔和蛋壳膜网孔进入。由外壳膜和内壳膜分离形成一气室，并贮有一定量气体。

交互过程：

由图做一个图片选择题，展示四幅图，进行种蛋新鲜程度的排序。、

排序正确后，显示文字弹窗： 鸡蛋存放时间越长，气室越大，故可依据气室的大小来判断蛋的新鲜度。

6.蛋壳

蛋壳主要成分是碳酸钙， 60%-75%的钙来于饲料，25%-40%来自于机体。

作用： 固定形状，保护蛋白、蛋黄，

但质脆不耐压。

7.气孔

分布不均 (钝端300-370个/cm2 ,尖端150-180个/cm2 )

大小不同 (大小9 × 10 - 22 × 29 μm)

作用：沟通蛋的内外 ,保证胚胎正常发育,透气,透水。

将蛋壳表面气孔放大显示，

8.胶护膜

蛋壳外有一层极薄的胶护膜，是水溶性蛋白质。

胶护膜的有无，可以判断蛋的新鲜度。

该膜对蛋的质量仅能起短时间的保护作用。

作用：保护蛋不受细菌的侵入

防止水分及 CO2逸散

润滑产道

模块四 畸形蛋的成因

双黄蛋

交互：随着浏览模式的进行，操作者点击

文字模块介绍内容

蛋的形成过程

注意：亮光的这个就是交互膜，几分钟后就会蒸发变干。

模块三 畸形蛋的成因

文字弹窗：思考： 在蛋鸡生产过程中，我们往往会发现一些畸形的鸡蛋，那么你知道的畸形蛋有哪些？它们又是如何产生的呢？

文字：先了解一下畸形蛋的类型吧！

下面说明的是训练（浏览）过程。考核模式直接以图 +匹配相应结构名称方式考核。赋分制。

1. 双黄蛋

动画展示：展示母禽的输卵管。

展示两个卵泡（大小相近，卵黄一大一小）同时破裂排出到输卵管，形成一枚蛋的过程。

文字弹窗：双黄蛋的形成原因：

两个卵黄同时排出，一个成熟，另一个尚未成熟；由于母禽受惊或物理压迫，使卵泡破裂，提前与成熟的卵一同排出。双黄蛋较正常蛋偏大。

2.软壳蛋（无壳蛋）

动画展示：展示蛋的形成过程。在内外壳膜形成后（没有在子宫部形成蛋壳），或在子宫处分泌很薄的蛋壳后便排出体外。

文字弹窗：形成原因：营养因素：缺乏钙、磷、维生素 D。

病理原因：子宫机能失常；输卵管内寄生蛋蛭。

管理因素：母禽受惊，用药或疫苗使用不当。

3. 蛋包蛋

动画展示：展示蛋的形成过程。卵巢上并没有排卵，在子宫处形成蛋后，由于母禽受惊或某些生理反常，导致输卵管逆蠕动。

又重新回到了膨大部（或随着新排出的卵黄）分泌蛋白继续下行再形成一枚蛋。比一般真长蛋略大。

文字弹窗：形成原因：

蛋形成后产出时，母禽受惊或某些生理反常，导致输卵管逆蠕动。

4.异形蛋

不用展示动画了。

形成原因：

子宫的反常的收缩有关。

交互过程：

展示畸形蛋的图片，和名称匹配。

选对一个，展示一个形成动画和一个文字弹窗。下面所有的畸形蛋都依次展示。

模块四 鸡胚的孵化管理技术

4.1家禽胚胎发育

家禽胚胎发育分为母体内（蛋的形成过程中）发育和孵化过程中的发育两个时期。

胚胎的母体内发育是指成熟的卵泡从卵巢排出，进入输卵管并在输卵管喇叭部受精，受精卵在输卵管内至蛋的形成排出体外，共进行 9次卵裂，达512细胞期，已分化形成内胚层和外胚层，由于环境温度降低而停止发育。剖视受精蛋，肉眼可见圆盘状的胚盘。

胚胎的母体外发育即孵化，受精卵在适宜的孵化条件下，胚胎继续发育，很快在内、外胚层中间形成中胚层。在以后的发育，内、中、外三个胚层分别发育成新个体的各个组织和器官。

4.2 孵化场的工艺流程

场景 +交互：操作者身着工作服，3d漫游参观模式，先进入消毒室消毒后，键盘鼠标控制方向。

交互过程：可用键盘控制工作人员行动方向，工作人员在更衣室换好工作服（蓝灰），穿带好手套，每一间孵化功能室门上都设置门牌。

进入消毒室，室内门上有一个灯（红光和绿光），鼠标点击消毒按钮，开始喷雾消毒。此时红灯亮起，门锁自动上锁，消毒场景进行一会后，门上的红灯变成绿灯，门锁打开，消毒完成。操作者从 蛋库口进入

注意：动态展示箭头方向，黑色箭头表示产品在孵化车间内的流动方向。红色箭头表示从特定房间的空气排放。设置通风扇。

考核模式，将模式图 的各功能室名称 拖拽到相应位置，回答正确进入下一步。

回答正确后弹窗。推出下面的画面，配文字：总体流程按照：种蛋 →入孵器（孵化室）→移盘室→出雏器（出雏室）→雏鸡。

文字弹窗：

4.3入孵前种蛋消毒

禽蛋从产出到入库或入孵前，会受到泄殖腔排泄物不同程度的污染，在禽舍内受空气，设备等环境污染，因此禽蛋的表面附着许多细菌。虽然禽蛋有数层保护结构，可部分阻止细菌侵入，但是不可能全部阻止。随着时间的推移，细菌数量迅速增加。细菌进入禽蛋内后会迅速繁殖，有时在孵化器内爆裂，污染整个孵化器；对孵化率和雏禽健康有很大影响，因此种蛋应进行认真消毒。

文字弹窗：

（一）种蛋消毒时间

为了减少细菌穿透蛋壳的数量，种蛋产出后应马上进行第一次消毒。种禽场应尽量做到每天多收集几次种蛋，收集后马上进行消毒。种蛋入孵后，可在孵化器内进行第二次熏蒸消毒。种蛋移盘后在出雏器进行第三次熏蒸消毒。

（二）消毒方法

种蛋消毒的方法有很多种，在生产中经常使用的是一些操作简单而且能在鸡蛋产下后迅速采取的方法。

交互答题形式完成消毒方式学习

交互答题：

1. 甲醛熏蒸 福尔马林（含 40%甲醛溶液）和高锰酸钟按一定比例混合后产生的气体，可以迅速有效地杀死病原体。第一次种蛋消毒通常用的浓度为每立方米空间用 42mL福尔马林加（ ）g 高锰酸钟，熏蒸20min，可杀死 95%~98.5%的病原体；

A.21

B.42

C.84

选择正确答案 A后，弹窗，恭喜答对，按照福尔马林与甲醛溶液2:1的方式消毒。

文字弹窗：第二次在孵化器内消毒，用的浓度为每立方米 28ml 福尔马林加 14g 高锰酸铺；雏鸡熏蒸消毒时浓度再减半，用（ ）ml福尔马林加 7g 高锰酸钾。甲醛熏蒸要注意安全，防止药液溅到人身上和眼睛里，消毒人员应戴防毒面具，防止甲醛气体吸人体内。

A.7

B.14

C.28

选择正确 答案 B后，显示文字：恭喜答对！

文字弹窗： 2.二氧化氯 喷雾收集后放在蛋盘中，用80mg/L 的二氧化氣喷雾消毒，效果很好，但是种蛋必领晾干后才能保存。

3.臭氧消毒 把种蛋放在密闭的房间或箱体内，当臭氧派度达到 0.01%时有良好的杀菌力，消毒时间长是这种消毒方法的一个缺点。

4. 过氧乙酸熏蒸 每立方米用16%的过氧乙酸浴液 50mL、高锰酸钟 5g，熏蒸 15min，可快速、有效杀死大部分病原体。但过氧乙酸的腐蚀性较强，而且高温易引起爆炸。

5.杀菌剂浸泡洗蛋 大型种禽场可采用机械化洗蛋机对种蛋进行有效的清洗，洗蛋液中可加入特制的杀菌剂，洗蛋后使用次氯酸溶液进行漂洗。洗蛋过程中容易破坏蛋壳的胶质层，所以一般用于入孵前的消毒。清洗消毒的水温保持40.5~43.3℃。蛋内胚胎不能被加热到37.2℃。

种蛋消毒后应马上存放到蛋库中保存或人孵，防止再次被细菌污染。

转换交互过程：操作者转场画面到实验台，工作人员选择消毒药品，让操作者先选择消毒药品：选择高锰酸钾、高锰酸钾固体用少量的水溶解到容器内，第二步，再将甲醛溶液倒入到高锰酸钾中。设置电子计时钟倒计时 20min。注意：步骤不能错！

同时文字：消毒药品添加步骤：将甲醛倒入高锰酸钾溶液内。消毒时间一般为 20-30分钟。

画面操作者，控制方向离开蛋库，关上门，种蛋消毒操作结束。

训练 /考核模式交互：操作者将编号1-12 在画面一侧随机排列，让学生拖拽到相应位置。其他地点在地图上直接展示即可。

文字弹窗提示：孵化场的建筑设计应遵循入孵种蛋由一端进入，雏鸡由另一端出去，一般流程是：种蛋 →种蛋储存→种蛋消毒→分级码盘→孵化→移盘→出雏→雌雄鉴别、分级、免疫→雏禽存放→外运。

选择正确完成之后，

文字弹窗：小型孵化场可采用长条形布局，大型孵化场为了提高建筑物的利用率在各室安排时应以孵化室和出雏室为中心，缩短种蛋的移动路程，减少职工在各室之间的往来。

4.4 孵化前的准备

场景二 孵化前的准备

1.孵化室消毒

交互过程：操作者进入到消毒器械室，带好消毒用品，在桌面上选择几种消毒药品。分别有：新洁尔灭、生石灰、福尔马林（ 30%-40%甲醛溶液）、高锰酸钾

正确选项，应选择：高锰酸钾、福尔马林

选择题文字弹窗：

高锰酸钾甲醛熏蒸消毒操作过程按照甲醛（ 30%-40%）10毫升／立方米、高锰酸钾5克／立方米计算用量。不同情况下，用量有所不同，但比例为（ ）。

A.3:1

B.2:1

C.1:1

正确答案： B

文字弹窗：盛药容器要大、耐热、耐腐蚀：一般用（ ）容器，因为高锰酸钾和甲醛都具有腐蚀性，且混合后反应剧烈，释放热量。

A. 塑料制品

B. 陶瓷或玻璃

C. 铁桶

正确答案： B

交互画面：工作人员拿起消毒药品，让操作者先选择高锰酸钾固体用少量的水溶解到容器内，第二步，再将甲醛溶液倒入到高锰酸钾中。注意：步骤不能错！

同时文字：消毒药品添加步骤：将甲醛倒入高锰酸钾溶液内。消毒时间一般为 20-30分钟。

画面到孵化机前，关上门，消毒操作结束。

文字：

2. 设备检修 为避免孵化中途发生事故，孵化前应做好孵化器的检修工作。电热、风扇、电动机的效力、孵化器的严密成都，温、湿度，通风和转蛋等自动化控制系统，温度计的准确性等均要检修和校正。

文字选择题：

3. 种蛋预热 入孵前应现将种蛋由冷的储存室移至（ ）的室温内预热 6-12h，可以除去蛋表面的冷凝水，使孵化器升温快，对提高孵化率有好处。

A.31-33℃

B.28-30℃

C.22-25℃

正确答案： C

4.5 孵化器的操作管理技术

场景三 孵化器的操作管理技术

文字弹窗：

孵化器预热后，可将消毒后的种蛋进行码盘入孵操作。每次孵化应将上孵日期、品种、蛋数、种蛋来源、照蛋情况、孵化结果、孵化器内的温度变化等记录下来，以便统计孵化成绩或做总结工作时参考。孵化场可根据需要按照上述项目需要自行编制记录表格。此外，应编制孵化日程表，以利工作。

场景：类似下图场景。由远及近。工作人员来到孵化器控制面板前，展示各种环境控制按钮面板。

交互：操作者调整上下按钮，有温度（ 0-50℃范围）、相对湿度（10-90%范围）、CO2浓度显示（0.0-1.0%范围）、翻蛋（时间：1-5h/次 ）

操作者正确操作：应将孵化器控制面板设置在 温度： 37.8℃ 相对湿度：55% 翻蛋按钮 设置：2h/次

为正确值。

每次选择正确或错误 文字弹窗：鸡胚孵化期内（ 1-18d）内的适宜温度需控制在37.5-37.8℃，相对湿度为50-60%。

画面转场 +文字：18d后，种蛋由孵化器（蛋盘）移至出雏器（出雏盘）内，移盘。

画面动作如下，图中工作人员手中的为出雏盘。

交互：操作者调整上下按钮，有温度（ 0-50℃范围）、相对湿度（10-90%范围）、CO2浓度显示（0.0-1.0%范围）此时不显示数值、翻蛋（时间：1-5h/次 ）

操作者 正确操作：应将孵化器控制面板设置在 温度： 37.3℃ 相对湿度：75% CO2浓度显示：0.5% 翻蛋按钮 设置：OFF（关闭） 为正确值。

每次选择正确或错误 文字弹窗：鸡胚出雏期（ 19-21d）内的适宜温度需控制在37.3℃，相对湿度为75%。

每次选择正确或错误 文字弹窗：出雏期要求湿度较高的原因是湿度和空气中的 CO2作用可使蛋壳的CaCO3变成（CaH）2CO3，使蛋壳变脆，有利于出雏。

文字弹窗选择题：

种蛋孵化期间，最重要的环境条件因素是（ ）。

A. 温度

B. 相对湿度

C. 通风

4.6孵化效果的检查-照蛋

文字弹窗：

在生产中常用的检查方法为照蛋，通过照蛋既能掌握胚胎的发育状态，又能间接评价孵化条件是否适宜。

正常情况下，每批种蛋入孵后都要进行照蛋。每次照蛋时要根据照检时期的特征，判断胚胎发育是否正常。同时根据死胚蛋的多少推测种蛋品质的好坏和孵化条件是否适宜。

转场场景四：照蛋室 类似下图场景，暗室，

文字弹窗：照蛋的目的和时间 照蛋就是用照蛋灯透视胚胎发育情况，并以此作为调整孵化条件的依据。一般整个孵化期进行 1~2次，头照在孵化5-6d左右，19d 落盘时二照，中间可以抽检。孵化率高且稳定的孵化场和巷道孵化器，一般在整个孵化期中仅在落盘时照一次蛋。

文字选择题 1，下图哪个是几日龄鸡胚的特点？？

A.5日龄

B.6日龄

正确答案： A

文字选择题 2，

头照照蛋的主要目的是 ( )。

A．检出无精蛋B．观察胚胎发育C．检出中死蛋D．都不是

正确答案 A

模块五、孵化效果的分析

5.1 孵化效果的衡量指标

受精率（ %）＝（受精蛋数/入孵蛋数）×100%

早期死胚率（ %）＝1-5胚龄死胚数/受精蛋数×100%

受精蛋孵化率（ %）＝出雏数/受精蛋数×100%

入孵蛋孵化率（ %）＝出雏数/入孵蛋数×100%

健雏率（ %）＝健雏数/出雏数×100%

死胎率（ %）=死胎蛋数/受精蛋数×100%

（注：出雏数包括健雏数、弱雏数、残雏数和死雏数。）

5.2 孵化效果的分析

文字：

头照时，如果死亡率高，则说明种蛋是陈蛋或受震严重；如果多数发育良好，但有充血、溢血、异位现象，说明孵化初期温度偏热；胚胎发育缓慢，说明温度偏低；血环蛋和无精蛋多，说明种禽维生素 A缺乏。二照时，若死亡率高，可推测种禽营养不良或蛋白中毒；如果胚胎畸形，多说明孵化温度过高或种鸡近交；羊水中有血液或内脏充血、瘀血，则是通风不良所致。

通过照蛋、出雏观察和死胎的病理解剖，并结合种蛋品质以及孵化条件等综合分析，查明影响孵化率的原因，做出 ;客观判断。并以此作为改善种禽的饲养管理和调整孵化条件的依据，这项工作是提高孵化率的重要措施之一。

胚胎死亡曲线的分析

孵化期间胚胎死亡的分布 胚胎死亡在整个孵化器不是平均分布的，而是存在两个死亡高峰 (下图)。第1个高峰在孵化前期，鸡胚在孵化第3~5 天；第2个高峰出现在孵化后期(第18天后)。第1个高峰死胚率约占全部死胚数的15%，第2个高峰约占50%。对高孵化率鸡群来讲，鸡胚多死于第2个高峰，而低孵化率鸡群两个高峰期的死亡率大至相似。

交互过程：请指出下图中 12345678 （8个箭头8个字母点位）8个点位中四个死亡高峰位置。

弹窗：回答正确！影响孵化效果因素分为内因（蛋的品质）与外因（孵化环境）。

5.3影响孵化效果的因素

影响孵化成绩的三大因素是种禽质量、种蛋管理和孵化条件，种禽质量和种蛋管理快定入孵前的种蛋质量，是提高解化率的前提。只有入孵来自优良种禽、供给营养全面的饲料、精心管理的健康种禽的种蛋，并且种蛋管理得当，孵化技术才有用武之地，在实际生产中种禽饲料营养和孵化技术对孵化效果的影响较大。

交互过程，操作者根据提示，拖拽相应因素到正确为止。

选择题：

1. 以下哪一项可能是在孵化期间导致蛋爆裂的因素？（单选题）

A. 湿度过大

B. 蛋脏，被细菌污染；孵化器内脏

C. 温度过高

D. 温度过低

正确答案 B

2. 以下哪一项可能导致雏鸡提前出壳？（多选题）

A. 蛋小

B. 品种差异

C. 温度计读数不准

D. 1-19d温度高或者湿度低

E. 1-19d温度过低

正确答案 ABCD

牛的妊娠诊断仿真实训教学系统

一． 软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC 和 Wb 端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二． 实训内容

1. 场景故事 —任务导入

（ 1 ） 牛舍的设计，为了使学生更加直观了解牛妊娠过程应在牛舍设置空怀奶牛、怀孕 （ 2 ） 26-28天奶牛、怀孕36-40天奶牛各五头，并安排在不同的区域。

（ 3 ） 进入牛场，人员消毒换装，器械的准备，消毒纸巾、长臂塑料手套、医用检查手套、 b超仪、液体石蜡油。

（ 4 ） 第一步工作人员准备，清洗双手，修剪指甲，先戴一层橡胶手套，再带一层塑料手套，涂抹润滑剂。

（ 5 ） 在正式开始之前我们要进行观察，根据牛的外貌特征及表现大致判断牛是否怀孕，并分群母牛妊娠初期外部表现为发情周期停止。食欲增进，营养状况改善，毛色润泽光亮，性情温顺，外阴部干燥收缩、紧闭、有皱纹。

（ 6 ） 先观察空怀奶牛，荷斯坦奶牛全部采用颈枷站立保定的方式进行，颈枷锁定之后确认实验牛耳号。选取需要的器具（消毒纸巾），消毒母牛的肛门，防止手臂伸入直肠时把污染物带入直肠引发疾病。

（ 7 ） 第二步，消毒过后用带手套的手臂伸入直肠将直肠内的粪便清理干净。

（ 8 ） 第三步，用手抓住 B超探头，再次将手臂伸入直肠内找到子宫的位置

（ 9 ） 第四步，调整 B超探头角度，将探头线阵扫描面对准子宫角横切扫描，扫描从子 （ 10 ） 宫开始，操作者携带 B超探头将手伸入直肠后，首先看到的画面是膀胱和子宫体，我们要先找到子宫颈或者子宫，确认子宫颈的位置，然后沿着子宫颈向前找到一侧子宫角（左侧右侧没有先后顺序，找到一侧即可）。

（ 11 ） 一侧没有胎儿迹象的时候，我们转向另一侧子宫角。如两侧都没有胎儿迹象，则为空怀。

（ 12 ） 为我们使用 B超应该观察的区域。

（ 13 ） 怀孕 26天母牛，固定，物品人员准备同上（手套一定要一牛一换）我们将怀孕母 （ 1 ） 牛固定后，重复上述步骤，观察子宫角图像。

（ 14 ） 怀孕 38天母牛，固定，物品人员准备同上（手套一定要一牛一换）我们将怀孕母 （ 1 ） 牛固定后，重复上述步骤，观察子宫角图像。

（ 15 ） 特殊情况死胎，图 A显示出的子宫内解剖结构异常的强回声死胎图像。

（ 16 ） 超声波遇到液体时不会发生反射，此时 B超图像显示暗区。膀胱内的尿液、血管中的血液、卵泡内的卵泡液、子宫内的液体都会显示出暗区图像。必须要找到胎儿、胎膜、子叶等指示性妊娠结构才能鉴别妊娠与否。

牛的修蹄去角技术仿真实训教学系统

一、软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC电脑端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二、实训内容

实训一： 1.修蹄技术规范

1.1设备设施要求

准备合适的修蹄设施：修蹄车、配套修蹄工具、人员安全保障设施。

1.2修蹄工具要求

准备合适的修蹄工具：修蹄刀、修蹄钳、角磨机、弹力绷带、修蹄尺、脱脂棉、蹄刷。

1.3病牛工具药品需求

选择合适的修蹄护理药品： 5%碘酊、生理盐水、双氧水、抗生素、新洁尔灭、蹄垫、专用胶水。

1.4修蹄顺序规划

先修后蹄，再修前蹄。后蹄先修内侧蹄，前蹄先修外侧蹄。

2.修蹄实操

2.1功能型修蹄

①修蹄臂长度和蹄底厚度。

②修后外侧趾以匹配内外趾平衡。

③修整蹄弓。

2.2治疗性修蹄

①剔除角质，开放病变。

②降低患趾负重面，让受伤蹄趾休息。

3.去角

①犊牛一般20天左右开始去角，去角的方法一般分为药物去角、电烙铁去角。

②在工具库中选用去角的物品后，对犊牛进行保定，保定过后对犊牛进行去角操作。

实训二： 1. 牛的肢蹄检查：

（ 1）场景设定：

（ 2）技术员在牛舍内巡栏，有多只牛，呈现不同状态，依次为：

（ 3）正常卧姿，正常起立，异常起立，正常运动、异常运动（两种：敢抬不敢踏，病在腰与胯，敢蹋不敢抬，并在肢蹄下），依次检查骨骼、周围组织损伤、关节检查、抬起腿部做屈伸运动、肌肉检查等。

（ 4）卧姿

（ 5）正常卧姿：检查正常情况下，奶牛喜卧地休息，牛休息时两前肢腕关节屈曲压于胸下，后屈稍偏于一侧，一后肢弯曲压于腹下，另一后肢屈曲位于侧方。

（ 6）异常卧姿：如卧地姿势改变或卧地不起时，则说明肢蹄出现问题，异常情况举例

（ 7）正常起立时：首先是后肢立起，两前肢腕关节屈曲，接着头颈高抬，同时两前肢腾起，

（ 8）异常起立时：视频中奶牛由于右后蹄部疾病，导致奶牛起立姿势异常。

（ 9）在平坦地面观察奶牛运步姿势，让奶牛漫步直行，借以观察患病动物的运动状态，看有无点头运动和臀部升降运动，患肢落地负重是否消失，体举生羊是否充分和不服，状态有无改变等。

（ 10）骨骼检查时：用手用力按压奶牛患部，感知骨的轮廓是否光滑，有无粗糙凹凸不平，有无骨折及移位情况。

（ 11）检查周围组织损伤情况，找痛点增生点，如某骨骼骨折，应注意其有无肿胀血肿，或炎性肿胀及压痛程度。

（ 12）关节检查时，用指压揉动，感知关节周围的轮廓是否清楚，皮肤有无肿热痛肥厚等，韧带是否光滑，有无炎症骨化断裂等，感知关节囊的敏感性厚薄硬度，充满程度，有无肿胀发热等，最后抬起腿部做屈伸运动，感受动作是否流畅，奶牛是否出现疼痛反应。

（ 13）肌肉检查用指压揉动等方法进行，感知肌肉肌腱的紧张度，及有无震颤抽搐。肿热痛硬块萎缩凹陷等异常现象，触压患肢可区分肌肉肌腱断裂和麻痹，肌组织撕裂的特征是肿胀张力增加，患部皮肤移动困难或不能移动，蜂窝组织炎引起的肌肉肿胀，触肢较硬，故有压痛增温，伴有发热或伤风，及后区痉挛性麻痹，可引起整块肌肉或某个肌群硬如木板，一个或多个肌群，以不同的间隔反复发生，暂时性收缩，是后区的肌痉挛综合征的特征，肌肉局限性变硬，可见于脓肿肿瘤肉芽肿及钙化等病变。

（ 14）蹄部检查包括蹄温蹄冠和蹄底检查。

（ 15）检查蹄温时，先将奶牛绑定在蹄车上，以手背感知蹄的前臂，侧臂及蹄种的温度，体温增高说明蹄部位存在炎症。

（ 16）蹄冠检查时，用手触摸奶牛蹄冠，感知有无增温肿胀波动疼痛等，检查指尖沟的情况，看其有无压痛赘生物，皮肤脱屑糜烂溃疡等，另外还应注意蹄角质有无裂隙和损伤蹄底检查前，先将蹄底指尖的泥土和粪便刷洗干净，进行保健性修蹄后再进行详细检查，可用蹄刀敲打或压迫，观察奶牛的疼痛反应，如有疼痛反应，说明蹄底真皮有炎症反应，可能存在蹄底溃疡等情况，有有时也可用手指直接压枕，以观其厚度硬度及疼痛反应

2. 牛的修蹄技术：

（ 1）肢蹄病是牛四肢及蹄部疾病的总称，是仅次于乳房炎和繁殖系统疾病引起牛被迫淘汰的第三大最普遍的原因。

（ 2）修蹄的重要性：如果修蹄不及时，操作不规范，就会引发各种肢体疾病，进而影响奶牛的采食运动繁育等，甚至造成奶牛淘汰，影响奶牛产量，对牧场的经营效益影响不容小觑，因此及时修蹄是很重要的。

2. 牛的去角技术：

（ 1）将牛角的生长锥破坏或将角除去的管理是现代规模化养牛业的重要措施，去角能减少对设备的损害和对其他牛只以及饲养人员的伤害，节省养殖空间，降低生产成本。

（ 2）犊牛去角去角时间为生后7～10天，此时角基部血管细小，去角时出血少，对牛的刺激小，不易发生流血过多的弊病。去角操作时，需要对特定部位的真皮和周围组织进行破坏以阻止牛角进一步生长，宜早不宜晚，等到牛角与额窦生长到一起再进行去角操作，会给犊牛带来更大的疼痛和危险。常见的去角方式包括化学腐蚀、高温灼烧（电烙铁）。

（ 3）化学处理，一般为碱性去角膏，使用时间为犊牛出生后8-12h，需要在犊牛角周围3cm处进行剪毛，带防腐手套用涂抹棒将药膏涂抹于角上，大小约一角硬币，用量0.3ml，需涂抹完全。经去角膏处理后的犊牛单独隔离6h以上，24h内避免沾水。

（ 4）高温处理是指选择枪式去角器，其顶端呈杯状，采用1.85cm烙铁头。通电加热后，保定后肢和头部，打湿或剪掉角基部毛发，将预热至600-800摄氏度的电烙铁顶部置于犊牛角顶部均匀按压15-20秒，烙到犊牛角四周的组织变为古铜色。

（ 5）犊牛出生后8-12h使用化学处理，在18-25日龄对去角失败牛只进行高温处理。化学处理需要注意去角膏涂抹范围和用量，物理去角应先使用局部麻醉剂。所有去角操作后都要使用抗炎镇痛药物。

（ 6）牛属于隐忍性动物，对疼痛表达不明显，这常常让牧场管理人员忽略了处于疼痛的牛只。犊牛去角会让犊牛产生较大痛苦及应激，我们需要清楚的认识到这一点。在犊牛去角生产实践中必须要采取正确的处理方式，降低犊牛应激，避免二次伤害，缓解去角操作对犊牛生理和心理上造成的不利影响，使犊牛更容易适应与母牛分离后的生长阶段。

牛屠宰加工与检疫虚拟仿真实训教学系统

一．软件概述

1.版本要求

1.1本软件须满足PC和Wb端的使用；

1.2PC电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。

2.美术开发要求

2.1模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果；

2.2场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。

二．实训内容

实训一、牛屠宰检疫检验：

一、场景导入

一辆拉牛的卡车上出现一车牛，其中一头牛高亮显示，学生点击发亮的牛出现对话框，内容显示亲爱的各位同学大家好，我是一头即将被屠宰的肉牛，我的牛生已经进入到了最后阶段，稍后我将以我的生命为代价，用我的视角给大家展现牛屠宰加工的整个生产流程，希望大家不要辜负我的一片苦心，努力学习，认真操作，将知识刻在脑子里，那么我的牛生也算圆满了。

二、宰前检疫

宰前检疫这个阶段连续展示，要多展现与学生之间的互动性，让学生在操作中学习。

1. 查证验物

检疫人员与司机进行交流，检疫人员检查入场牛的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，此时着重并单独显示动物检疫合格证明。

检疫人员与司机进行交流，此时弹出对话框，提问学生：请作为检疫人员的你确定是否需要核验动物检疫合格证明？是或否；选择是，虚拟展示检疫人员查验动物检疫合格证明过程。

(1) 询问

检查人员与司机进行交谈，了解牛在运输途中有关情况，如有无病、死情况。

学生点击后要有检察人员与司机对话场景，并显示对话内容：检察人员：您好，请问牛只在运输过程中是否出现疾病、死亡的情况？司机：牛在运输过程中很顺利，并没有牛出现什么异常的情况。

(2) 临床检查

然后检察人员上车检查牛群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。注意有无精神不振、严重消瘦、站立不稳、咳喘、呻吟、流涎、昏睡、腹泻等情况。

要求：此处插入思政内容，着重表现检查人员穿戴防护服、护目镜、手套，强调在与动物接触的过程中，要做好生物安全防护，避免人畜共患病的传播，培养学生的生物安全意识。学生点击几头高亮的牛，检查牛的健康状态，每点击一头出现对话框，显示牛的状态，或是精神萎靡、腹泻，或者精神状态良好。

(3) 瘦肉精抽样检测

学生进行牛采尿过程，用一次性杯子接取牛排尿时的尿液，进行瘦肉精检测。对话框展示：牛屠宰场应用胶体金免疫层析法进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的检测。虚拟仿真展示采集牛尿液过程以及瘦肉精抽样检测结果单。

(4) 回收证明、分圈管理

（ 1）瘦肉精检测合格后，展示待宰牛入场，检察人员回收《动物检疫合格证明》，出具进场证明。

（ 2）分圈管理：虚拟仿真展示：合格的牛进入待宰圈，可疑病牛送隔离圈观察，病牛和伤残牛送急宰间处理。

2. 待宰期间的检疫检验

(1) 群体检查

静态检查

保持自然安静的状态下，检查牛群的健康状况。注意有无精神不振、站立不稳、独立一隅、咳喘、呼吸困难、流涎、昏睡的情况。

动态检查

注意有无跛行、屈背弓腰、行走困难、共济失调、离群掉队、瘫痪等行为。

饮态检查

供给牛饮水，检查饮水情况，排泄物色泽、质地、气味等有无异常，注意有无不饮或少饮的情况。

要求：虚拟仿真展示检察人员漫游检查过程，展示牛群饮水状态，有走动的牛，有卧倒的牛，有哞哞叫的牛，高亮展示昏睡、跛行、流涎的牛等，学生点击牛表现出相应的临床症状，展示检查人员观察牛的粪便、排尿等过程，然后生病的牛赶到病畜隔离圈。

(2) 视诊

观察牛的精神、外貌、被毛和皮肤、可视粘膜、眼结膜、呼吸、天然孔、鼻唇镜、齿龈、起卧和运动姿势、排泄物等有无异常。

要求：根据图片制作相应的检查部位并高亮展示，学生点击进行检查。最好能够展示出检查的操作过程。

(3) 触诊

用手触摸牛的耳、角跟、下颌、胸前、腹下、四肢、阴囊及会阴部的皮肤有无肿胀、疹块、结节等，体表淋巴结的大小、形状、硬度、压痛及活动性等有无异常。

(4) 听诊

用耳朵直接听取或借助听诊器，注意有无呻吟、磨牙、心律不齐、肺脏啰音等异常声音。

(5) 体温、呼吸、脉搏测定

在牛经过充分休息后，用温度计测量其体温（牛正常体温为 37.5-39.5℃）。也可测定呼吸、脉搏数，牛正常呼吸、脉搏数为10-30次/min、50-80次/min。

3. 待宰检查

（ 1）定期巡查

牛在待宰期间，应停食饲养 12~24h，充分饮水至宰前3h。目的是为了消除运输中的疲劳，恢复正常的生理状态，提高肉品质。每天巡检三次以上，发现病牛进行隔离或送至急宰车间。

要求：对话框展示红色字体，同时学生控制检察人员漫游检查牛的状态，高亮病牛学生点击并驱赶至隔离圈或者急宰车间。

（ 2）检疫申报

待宰期间检查没有问题后，厂方应在宰前 6h现场申报检疫，填写检疫申报单。检疫人员接到检疫申报后，根据相关情况决定是否受理。受理的，应当及时实施宰前检疫；不受理的应说明理由。

要求：对话框展示红色字体，展示检疫申报单

4、送宰检查

（ 1）全面检查

屠宰前 2h内，应实施一次群检，方法同前。

（ 2）测量体温

牛应赶入测温巷道逐头测量体温，剔除病牛。

要求：展示将牛赶入到测温巷过程以及测温的过程。学生点击操作

（ 3）签发证明

经检查合格的，准予屠宰可由检疫人员签发《准宰通知书》，注明畜种、送宰头数和产地，屠宰车间凭证屠宰。要求：展示准宰通知书

三、牛屠宰工艺流程

1. 宰前要求

待宰牛蹄充分沐浴，体表无污垢。淋浴水温 18-20℃。牛只通过赶牛道，应按照顺序赶送，不能用硬器鞭打牛体。

要求：此过程要虚拟仿真展示牛淋浴过程，学生点击喷淋器然后牛开始淋浴，展示牛只通过赶牛道过程，设计问题：为了让牛只快速通过赶牛道，可以让工作人员用木棍进行驱赶。选择： A、可以 B、不可以 选择正确与否给与相应的提示音及对错号的显示，比如答对了给与绿色对号，错了是红色的错号等，并对话框给与解释。参考图片：

2. 牛屠宰工艺流程

要求：此过程最好开始时能够虚拟仿真展示屠宰加工车间的仪器全貌，然后牛只通过赶牛道进入车间进行下面屠宰环节，可参考视频或者网上资源。

(1) 致昏

击昏法 用击昏枪对准牛的双角与眼对角线交叉处，启动击昏枪使牛昏迷。

要求：画出击昏点的位置。学生可操作致昏。

(2) 挂牛

用高压水冲洗牛的后腿部、肛门周围及牛腹部，用扣脚链扣紧牛的右后小腿，匀速提升，使牛后腿接近输送机轨道，然后挂至轨道链钩上，挂牛要迅速，从击昏道放血之间不能超过 1.5min。

要求：学生点击扣链，绑紧小腿，点击轨道提升牛体。

(3) 放血

从牛喉部下刀，横断食管、气管、动脉血管。放血完全，时间不少于 20s，电刺激可促进放血。刺杀刀应每次消毒，轮换使用。

要求：学生操作放血、电刺激、刀的消毒及轮换刀的使用。

(4) 结扎肛门

冲洗肛门周围，将橡皮筋套在左臂上，将塑料袋反套在左臂上，左手抓住肛门并提起 ;右手持刀将肛门沿四周割开并剥离.随割随提升，提高至10cm左右。将塑料袋翻转套住肛门，将橡皮筋扎住

塑料袋将结扎好的肛门送回深处。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(5) 剥后腿皮

从跗关节下刀，刀刃沿后腿内侧中线向上挑开牛皮，沿后腿内侧线向左右两侧剥离。从跗关节上方至尾根部牛皮同时割除生殖器 ，割掉尾尖放入指定器皿中。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(6) 去后蹄

从跗关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下后蹄放入指定的容器中。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(7) 去前蹄

从腕关节处下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下前蹄放入指定的容器中。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(8) 剥胸、腹部皮

用刀将牛胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到裆部，再沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部牛皮至肷窝止。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(9) 剥颈部及前腿皮

从腕关节下刀，沿前腿内侧中线挑开牛皮至胸中线 。沿颈中线自下而上挑开牛皮。从胸颈中线向两侧进刀，剥开胸颈部皮及前腿皮至两肩止。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(10) 扯 (撕) 皮

用锁链锁紧牛后腿皮，启动扯皮机由上到下运动，将牛皮卷撕。要求皮上不带膘，不带肉，皮张不破。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(11) 割牛头

用刀在牛脖一侧割开一个手掌宽的孔，将左手伸进孔中抓住牛头。刀口与第一寰椎平齐。沿放血刀口处割下牛头，挂同步检验轨道。

要求：学生进行虚拟仿真操作。

(12) 开胸、结扎食管

从胸软骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘，锯开胸腔及颈部。剥离气管和食管，将气管与食管分离至食管和胃结合部。将食管顶部结扎牢固，使内容物不流出。

注意 :若万一被胃肠内容物、尿液和胆汁所污染，应立即将洞体冲洗干净，另行处理。

要求：此处设计两个环节，一个是结扎不好，胴体被污染，进行胴体的清洗；一个是结扎完好的操作。学生点击进行虚拟仿真操作。

(13) 取白内脏

在牛的裆部下刀，向两侧进刀，割开肉至骨连接处。刀尖向外，刀刃向下，由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。用左手扯出直肠，右手持刀伸入腹腔，从左到右用刀割离腹腔内结缔组织。用力按下牛肚，取出胃肠，送入同步检验检疫盘，然后扒净腰油。取出牛脾挂到同步检验检疫轨道。

要求：设计学生进行虚拟仿真操作取下白脏过程并挂到同步检验检疫轨道

(14) 取红脏

左手抓住腹肌一边，右手持刀沿体腔壁从左到右割离横隔肌，割断连接的结缔组织，留下小里脊。取出心、肝、肺，挂到同步检验检疫轨道。割开牛肾的外膜，取出肾并挂到同步检验检疫轨道，也可在胴体上进行检验检疫。冲洗胸腹腔。

要求：学生点击高亮部分，去除心肝肾，挂到同步轨道，然后点击冲洗胸腹腔。

(15) 劈半

在荐椎和尾椎连接处割下牛尾，放入指定容器中。将劈半锯对正牛脊柱的中心，在耻骨连接处的中线位置下锯，从上到下匀速地沿牛的脊柱中线将洞体劈成二分体，要求不能劈斜、断骨，应露出骨髓。

要求：学生操作去牛尾，劈半的过程。

(16) 胴体修整

取出骨髓 、腰油放入指定容器内。一手拿镊子，一手持刀，用镊子夹住所要修割的部位，修去朋体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物，注意保持肌膜和胴体的完整。

要求：学生进行抽取骨髓操作、取腰油及胴体修整操作。

(17) 冲洗或喷淋